Cum de a găti furajul Cube Deer pentru a elimina gustul jocului

Vânatul provenit din agricultura este o carne ușoară, o alternativă slabă și aromatizantă la carnea de vită care poate fi gătită în același mod. Vânatul sălbatic este mai problematic, parțial pentru că este adesea dur și poate avea o aromă puternică, gama. O mare parte a animalului poate fi transformată în friptura de cub, prin rularea sa printr-un mecanizator mecanic, care rezolvă problema durității, dar eliminarea gustului de gama necesită câțiva pași suplimentari.

Friptura de vita cu sos de afine. (Imagine: Shaiith / iStock / Getty Images)

Kosher Cuburile tale

Un cerb captivat sălbatic poate gusta gama dacă nu a fost ucis în mod curat, deoarece aceiași compuși musculare care își alimentează zborul atunci când îl înspăimântă dau o aromă neplăcută. Deci, poate sângele său, în cazul în care carcasa nu este sângerat în mod corespunzător înainte de măcelărire. Puteți să eliminați ambele cauze ale stăruinței prin înmuierea rapidă a fripturilor de cub într-o saramură ușoară, la fel cum fac și măcelarii kosher. Se dizolvă 2 linguri de sare în 3 cesti de apă rece și se înmoaie fripturile de cub timp de trei sau patru minute. Scurgeți apa și repetați procesul de două sau trei ori. Apa rece rece va funcționa, dacă vă uitați la sodiu, dar o soluție salină ușoară este mai bună.

Folosind o marinadă

Marinarea vânatului este o tehnică similară utilizării brânzei, cu un bonus care oferă o oportunitate de a adăuga arome dorite, mai degrabă decât să elimine cele neplăcute. Marinatele clasice de vânat se bazează, de obicei, pe vin roșu, cu o mulțime de ingrediente aromatice cum ar fi ceapa, frunza de dafin și fructe de ienupăr. Simțiți-vă liber să utilizați orice combinație doriți. O cantitate mică de ulei în marinadă este utilă, deoarece unele arome sunt conduse mai bine de grăsimi decât de apă. Fripturile de cub numai necesită o oră sau cam așa într-o marinată, din cauza texturii lor, astfel încât să fie agresiv cu condimente dumneavoastră. Alternativ, folosiți zerul ca o marinadă simplă care adaugă un gust minus, dar oferă o licitație suplimentară.

Un nou strat

O marinadă de zară este potrivită în special dacă vă placeți friptura de cub de vânătoare pîrită și tratați ca o friptură sau friptura "pui-prăjit". Se lasă fripturile de cub cu o aromă ușoară, iar vâscozitatea reziduală a zarei face o completare potrivită pentru oțet. Acoperirea crocantă a pesmetului adaugă plăcerea plăcii cu culoarea aurie și contrastul textural, precum și oferind un gust plăcut de prăjit pentru a ajuta la mascarea oricărei distrugeri reziduale.

Gatit în sos

O alta alternativa este sa gatiti fripturile de cub intr-un sos puternic aromat, in cazul in care gradina de vanatoare contribuie cu o nota intunecata si pamantesc la culoarea finala a farfurii. Fripturile de cub cu ciuperci bogate în sosuri sau sos de roșii, fierte în soia și ghimbir pentru un gust asiatic sau chiar lent gătite în sos de grătar pot deveni un fel de mâncare plăcută și reconfortantă.

Mai multe uncii de prevenire

Alte trucuri minimizează gradul de înjosire al vânatului înainte de a ajunge vreodată în aragaz. O lovitură curată este cea mai bună, dacă nu întotdeauna posibilă. Odată ce animalul este coborât, sângerați-l și curățați-l cât mai curând posibil pentru aroma cea mai neutră. În cazul în care temperatura exterioară este mai presus de congelare, luați în considerare luarea de-a lungul coșurilor de picnic cu pungi de gheață zdrobită pentru a umple și răci carcasa. Îndepărtați cât mai multe grăsimi, oase și țesut conjunctiv greu posibil - sau instruiți tăietorul tău de carne să o facă - deoarece toate acestea pot aduce un gust gămălios fripturii dvs. de cub. Întotdeauna gătiți fripturi de vânat la o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit.