Cum să gătești pește croaker
Croakerul Atlantic, numit și hardhead, se găsește în Coasta de Est a Statelor Unite de la Massachusetts până la Florida și în Golful Mexic. Croaker are o carne albă cu aromă dulce. Un 3 oz. servirea de croaker gătit conține 111 calorii, 19 g de proteine și 3,4 g de grăsime. Puteți găti croaker prin pan-prăjire, prăjire sau coacere.
Un coș mare, umplute cu pește croaker pe piața exterioară. (Imagine: shiyali / iStock / Getty Images)Pan-Fried Croaker Fish
Pasul 1
Clătiți peștele croaker eviscerat, scalat și îndreptat și ștergeți cu prosop de hârtie. Opriți eventual sucul de lămâie.
Pasul 2
Se amestecă 1 ceașcă de făină generală sau făină de porumb, 1 linguriță. de sare și 1 linguriță. de piper negru într-un castron. Se pune peștele croaker unul câte unul în castron și se acoperă cu amestecul de făină. Creșteți cantitatea de făină dacă utilizați mai mult de 2 lbs. de pește.
Pasul 3
Încălziți o jumătate de pahar de ulei vegetal într-o tigaie din fontă sau o tigaie la foc mediu. Adăugați pește în tava fără a le supraaglomerați. Puneți pestele în cantități mai mici dacă nu le puteți instala în tigaie în același timp.
Pasul 4
Se prepară pește timp de trei până la cinci minute sau până când partea de jos devine maro.
Pasul 5
Întoarceți peștele cu atenție. Gatiti timp de trei pana la cinci minute pe cealalta parte, pana cand sunt maro si crocante. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, pentru a evita pescuitul prea prăjit sau subacvatic. Ghidul dietetic pentru americani 2010 vă recomandă să gătiți pește la 145 grade Fahrenheit.
Pasul 6
Scoateți pește din tava. Puneți-o pe o farfurie cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Puneți peștele cu suc de lămâie și cu ierburi proaspete tocate.
Croaker crocant
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 grade Fahrenheit. Îmbrăcați un vas de copt cu folie de aluminiu.
Pasul 2
Clătiți peștele croaker eviscerat, scalat și îndreptat și ștergeți cu prosop de hârtie.
Pasul 3
Se taie peștele pe ambele părți cu un amestec de 1 lingură de lingură. de ulei vegetal si 1 lingura. din suc proaspăt de lamaie. Se condimentează cu gust și sare și piper negru. Dacă doriți, adăugați usturoi măcinat sau ierburi proaspete la amestecul de ulei-lamaie.
Pasul 4
Puneți pește în vas. Coaceți neperturbată, timp de 15 până la 25 de minute sau până când carnea este translucidă și fulgi ușor cu o furculiță. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, pentru a evita pescuitul prea prăjit sau subacvatic. Ghidul dietetic pentru americani 2010 vă recomandă să gătiți pește la 145 grade Fahrenheit.
Croaker crocant
Pasul 1
Preîncălziți carnea de pui timp de 10 minute. Așezați rackul la 4 centimetri distanță de sursa de căldură. Ungeți un vas de coacere cu 1 lingură. de ulei vegetal.
Pasul 2
Clătiți peștele croaker eviscerat, scalat și îndreptat și ștergeți cu prosop de hârtie. Așezați peștele pe vasul de coacere.
Pasul 3
Se filtrează fileurile de pește cu un amestec de 1 lingură de lingură. de suc de lămâie și 1 lingură de lămâie. de ulei vegetal. Sprângeți cu gust și sare și piper negru. Creșteți cantitatea de ulei și suc de lămâie dacă utilizați mai mult de 2 lbs. de pește.
Pasul 4
Furați timp de patru până la opt minute și verificați disponibilitatea. Dacă peștii au o grosime mai mare de 1 ½ cm, întoarceți-le după cinci minute și gătiți timp de încă cinci până la opt minute sau până când ați terminat. Verificați temperatura internă cu un termometru pentru carne, pentru a evita pescuitul prea prăjit sau subacvatic. Ghidul dietetic pentru americani 2010 vă recomandă să gătiți pește la 145 grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scoateți peștele din pui și presărați cu suc de lămâie, sare, piper negru și ierburi proaspete. Serviți imediat.
Lucruri de care ai nevoie
Croaker pește
Servețele de hârtie
1 cană făină
Sare
Piper negru
Castron
Ulei vegetal
Tavă din fontă
Carne de măsurat termometru
Suc de lămâie
Proaspete plante tocate
Tava de copt
Folie de aluminiu
