Cum să gătești grăsimea de carne de vită cornată sau partea fatală sus
Gătitul de carne de vită corned nu este dificil sau complicat, dar dezbaterea între bucătari despre faptul dacă să gătească carnea de grăsime de carne de vită în sus sau partea de jos a grăsimii devine adesea la fel de controversată ca tussle-ul dintre Sf. Patrick și șerpi. Corpul de carne de vită Corned nu este o carne delicată, astfel încât aproape orice metodă de gătit vă va oferi un rezultat delicat și suculent. Cea mai bună modalitate de a decide cum să vă gătiți este să mergeți după metoda de gătit. Briskets gătit în lichid ar trebui să fie de grăsime în sus și cele gătite direct pe sursa de căldură ar trebui să fie de grăsime în jos.
Corp de carne de vită cu varză și legume. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Fat Side Up
Pasul 1
Acoperiți fundul unei oale grele cu un strat subțire de ulei de măsline. Nu prea mult, doar suficient pentru a nu păstra lucrurile.
Pasul 2
Întoarceți căldura la medie și înălțați ceapa tăiată. O ceapă mică la fiecare 2 lbs. de carne de vită corn este o regulă bună de degetul mare.
Pasul 3
Puneți carnea de vită în vârful cepei, cu partea de grăsime în sus. Carnea de vită cornată trebuie să se încadreze în întregime în interiorul vasului. Sprângeți pe condimentele de carne de vită corn care de obicei vine într-un mic pachet cu carnea de vită.
Pasul 4
Se toarnă suficientă bere în oală pentru a veni până la jumătatea feței de vită cornată. Adăugați suficientă apă pentru a ajunge până la stratul de grăsime, dar nu-l acoperiți.
Pasul 5
Aduceți vasul la fiert, apoi acoperiți-l și întoarceți carnea de vită până la fiert. Gatiti carnea de vita corned timp de aproximativ o ora pe pound.
Pasul 6
Introduceți un termometru citit instantaneu în centrul cărnii de vită cornate. Se realizează în condiții de siguranță când temperatura internă atinge cel puțin 160 de grade Fahrenheit, iar carnea este uniform deschisă, roz și complet opacă.
Fat în jos
Pasul 1
Îți preîncălzi grill-ul la o înălțime medie sau pregăti cărbunele în grătar.
Pasul 2
Pulverizați o tavă puțin adâncă, cu spray de gătit cu nonstick.
Pasul 3
Așezați pieptul, cu grăsime în jos, în tava cu ulei și puneți-l în siguranță cu folie de aluminiu.
Pasul 4
Așezați tigaia pe grătar fierbinte și gătiți pieptul timp de o oră pentru fiecare kilogram de carne sau până când un termometru citit instantaneu introdus în centrul pieptului citește cel puțin 160 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care ai nevoie
Oală mare cu capac
Ulei de masline
Ceapa, felii
Bere
Apă
Termometru citit instantaneu
Tigaie puțin adâncă
Nonstick spray de gătit
Folie de aluminiu
Bacsis
Întotdeauna lăsați pieptul să se odihnească timp de cel puțin 10 minute înainte de al tăia.
Avertizare
Nu puneți niciodată o cremă care să conțină stratul de grăsime direct pe grătar fără o tavă de dedesubt, deoarece picăturile ar putea provoca un incendiu.
