Cum să gătești codul roșu
Iadul de cod, adesea confundat cu caviarul, este considerat o delicatesă în anumite țări, cum ar fi Norvegia. Iarba tare este ouăle nefertilizate ale codului de sex feminin, iar icrele moi sunt sperma unui cod de sex masculin. Mâncarea este mai puțin răspândită în Statele Unite, și asta e prea rău pentru că are o aromă distinctă și delicată. Deși icrele de cod sunt uneori consumate crude, ambele tipuri sunt cel mai adesea fierte și apoi pâine și prăjite. Deoarece prăjirea icrelor de cod mărește conținutul de grăsimi și calorii al alimentelor, pregătiți-o doar o dată în timp și consumați-o în cantități mici la un moment dat.
Pasul 1
Puneți icara de cod într-un ciocănel și clătiți-o bine.
Pasul 2
Transferați icrele de cod în o cratiță și umpleți tigaia cu suficientă apă pentru a acoperi complet icrele. Presăriți sarea în cratiță.
Pasul 3
Așezați cratița pe căldură medie și lăsați apa să se fierbe.
Pasul 4
Se fierbe icre de cod până devine alb, așa cum recomandă Alicia Wilkinson, autorul cărții "Cartea de bucate completă din Africa de Sud și de fructe de mare".
Pasul 5
Îndepărtați icrele de cod din căldură și scurgeți-le într-un ciocan.
Pasul 6
Îndrăzniți fiecare din icre întregi cu un mic cuțit de paring
Pasul 7
Încălziți o linguriță de unt sau ulei de gătit într-o tigaie.
Pasul 8
Răsturnați bucățile de vaci de cod în oul bătut și apoi le roșiți în pesmet.
Pasul 9
Se prăjește felii de icre de cod acoperite până când acestea sunt maronii aurii și crocante.
Pasul 10
Îndepărtați icrele de cod din tigaie folosind o lingură cu crestătură. Transferați piesele pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie și lăsați-o să se scurgă timp de două sau trei minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Strecurătoare
Cratiţă
Suc de lămâie
Un cuțit mic de paring
Tighel
Unt sau ulei de gătit
Ou bătut
Firimituri de pâine
Lingură crestată
Farfurie
Servețele de hârtie
Bacsis
Strângeți suc de lămâie proaspăt peste icre de cod gătite. Wilkinson sugerează să stropi un pic de piper negru pentru a spori aroma.
Se condimentează pesmetul cu ierburile și condimentele tale preferate pentru a spori aroma icrelor de cod. Pătrunjel uscat, usturoi deshidratat, chimen, coriandru și salvie sunt câteva opțiuni pentru a încerca.
Răspândiți icre de găină la pâine prăjită sau pudră cu ulei de măsline, ierburi și condimente și serviți-o ca o baie pentru a însoți pita sau legume proaspete.
