Cum să gătești gâturi de pui, gizzardi și inimi
Gizzardul și inima unui pui, denumite de obicei căprioare, și gâtul sunt de obicei îndepărtate de la pasăre înainte de gătire și aruncate. În multe cazuri, acestea sunt îndepărtate înainte de cumpărare, ambalate în plastic și depozitate în interiorul cavității abdominale a puiului. De asemenea, puteți achiziționa separat în fiecare magazin alimentar și de la majoritatea măcelarilor. Gâtul și cărnurile de pui sunt bune pentru a face sos de pui sau de pui care pot fi folosite pentru supe și umpluturi.
Pasul 1
Îndepărtați pachetul care conține puiul de găină și inima din cavitatea abdominală a puiului și scoateți-le din ambalaj. Dacă le-ați achiziționat separat, scoateți ambalajul și aruncați-l.
Pasul 2
Tăiați gâtul de pui aproape de corpul puiului, lăsând pielea intactă. Clătiți cu apă curgătoare.
Pasul 3
Pregătiți-vă legumele spălându-le și tăindu-le în bucăți mici. Morcovii, ceapa și țelina adaugă o aromă plăcută sosului de pui sau supă.
Pasul 4
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, aruncați în gâscă și gâtul de pui. Se amestecă frecvent până când sunt complet rumenite sau aproximativ 10 minute.
Pasul 5
Adăugați aproximativ 2 1/2 căni de apă în tigaie împreună cu legumele și cutia de pui de găină și aduceți la fierbere.
Pasul 6
Se condimentează cu frunza de dafin, piper, cimbru, usturoi sau alte condimente și apoi reduceți căldura astfel încât materialul să fiarbă ușor. Acoperă parțial tigaia.
Pasul 7
Gatiți gâtul, gizzardul și inima timp de o oră. O pisică și o inimă pe deplin gătită este ușor de tăiat, potrivit Serviciului USDA pentru Siguranța Alimentară și Inspecție.
Pasul 8
Strângeți stocul într-un filtru și utilizați-l în supă sau orice fel de mâncare care necesită bulion de pui.
Lucruri de care ai nevoie
Tavă mare cu capac
2 până la 3 lingurițe. ulei vegetal
2 tulpini de telina
2 morcovi
1 până la 2 cepe
2 1/2 cesti de apa
14-oz. poate de stoc de pui
1 frunză de dafin
1 linguriță. ciuperci întregi
1 linguriță. usturoi tocat
1 linguriță. cimbru
Filtru
Bacsis
Serviciul USDA pentru siguranța alimentară și inspecție recomandă ca caserolele și umplutele care conțin dulce de pui să fie fierte la cel puțin 165 grade Fahrenheit.
Utilizați, de asemenea, un gât de pui și băuturi pentru prepararea sosului.
