Cum să gătești piept de pui în interior pe aragaz folosind apă
Gătiți piept de pui în apă fierbinte sau braconajați, produce carne delicată, delicată, potrivită pentru a fi utilizată într-o mare varietate de rețete. Chef Darin Sehnert explică faptul că puiul care fierbe poate suprapune proteinele și poate să-l usuce, iar braconajul este o metodă mai gentuală de gătit. Poți să prăjești atât sânii de pui cu oase, cât și sânii fără piele dezosată. Încercați carnea de pui în sandvișuri, pe quesadillas sau în supe și salate pentru mese de noapte convenabile. Puteți face carnea de pui mai aromatizantă prin condiționarea apei de gătit sau înlocuirea apei cu pui de carne.
Braconajul păstrează grăsimea în bucățile preferate de pui. (Imagine: olgapavlova87 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Puneți pieptul de pui într-o oală grea. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi pieptul de pui, plus un cilindru suplimentar.
Pasul 2
Se adaugă condimentele la alegere. Unele opțiuni includ catei de usturoi, piper, ardei sau sare.
Pasul 3
Aduceți apa la o temperatură mai mică pe foc mediu. Căutați bule de-a lungul laturilor oalei, dar nici unul în centrul vasului.
Pasul 4
Reduceți căldura la temperatură medie. Mențineți apa la o temperatură foarte ușoară. Spumă spumă din partea superioară a apei, cu o lingură cu crestătură în timp ce apare.
Pasul 5
Gătiți până când puiul atinge o temperatură internă de 160 F în cea mai groasă parte a sânului atunci când este verificată cu un termometru pentru carne citit instantaneu. Asteptati-va ca aceasta sa dureze 15-18 minute pentru sanii in os si oarecum mai putin timp pentru sanii fara oase fara piele.
Pasul 6
Transferați puiul gătit într-un castron rezistent la căldură. Strângeți lichidul de gătit și lăsați puiul rățuit să se răcească în lichid.
Pasul 7
Îndepărtați carnea din oase, aruncați oasele, pielea și grăsimea dacă ați băgat sânii în os. Împărțiți sau tăiați sânii dezosate, aruncând chreta sau grăsime. Utilizați carnea în orice rețetă care solicită pui gătit.
Lucruri de care ai nevoie
Piept de pui
Oală de gătit
Sare
Porcine negre întregi
Lingură crestată
Termometru pentru carne cu citire instantanee
Cuva termoizolantă
Filtru
Bacsis
Încercați să adăugați la apa de gătit lămâi, vin alb, telina, morcovi sau ierburi și mirodenii.
