Cum să gătești un centru de gătit
Friptura centrală tăiată este o friptură tăiată de la chuck, cu șapte oțeluri, friptură la umărul superior al vacăi. Deși nu este cea mai fragedă bucată de carne de vită, este o alegere economică când gătești friptură la un buget. Aceasta este o bucată de carne dură, care este bine pregătită după marinarea în sosurile și condimentele dvs. preferate. Grătati sau frigeti friptura pentru a obtine arome de licitatie, gustoase, cautate de friptura dvs..
O friptură de grătar gata pregătită pentru a fi servită. (Imagine: Pietus / iStock / Getty Images)Marinarea fripturii
Pasul 1
Amestecați ingredientele de marinadă într-un castron. O marinată ușoară include sosul de soia de 1/4 cană, 1/4 ceasca de ulei de măsline, 1 linguriță. fiecare dintre pudra de usturoi, sare și condimente de lămâie-piper.
Pasul 2
Așezați friptura plat în recipient etanș.
Pasul 3
Saturați friptura cu marinada, asigurându-vă că acoperă întreaga friptură.
Pasul 4
Așezați în frigider timp de cel puțin două ore. De asemenea, puteți face acest lucru peste noapte pentru a pregăti friptura pentru a fi gratare sau pâine în ziua următoare.
Gratandu-te la friptura marinata
Pasul 1
Încălziți partea stângă a grătarului. În timp ce grătarul se încălzește, aduceți friptura marinată afară din frigider.
Pasul 2
Puneți friptura pe grătar peste flăcări timp de 90 de secunde, lăsând exteriorul. Răsturnați friptura cu cămăși și lăsați-o pe cealaltă față timp de 90 de secunde.
Pasul 3
Deplasați friptura în partea dreaptă unde nu există nici o flacără.
Pasul 4
Închideți grătarul, rotind căldura până la căldură medie. Permiteți friptură să gătească timp de opt până la zece minute pe fiecare parte. Baste la fiecare cinci minute cu marinada.
Pasul 5
Verificați temperatura internă a fripturii cu un termometru pentru carne.
Friptura marinată
Pasul 1
Scoateți friptul de marinat din frigider în timp ce preîncălziți broiler-ul cuptorului.
Pasul 2
Încălziți o tigaie la foc mare pe vârful aragazului.
Pasul 3
Se spală uleiul de măsline pe tigaie pentru a preveni lipirea cărnii.
Pasul 4
Alungați carnea pe fiecare parte timp de 90 de secunde pentru a menține sucurile în carne.
Pasul 5
Înainte de a transfera tigaia în raftul central al cuptorului, puneți-o cu marinată. Utilizați mănuși de bucătărie, tigaia va fi fierbinte! Gatiti-va timp de cinci pana la opt minute pe fiecare parte, intoarcandu-te si putrezind pana se terminase carnea. Verificați cu un termometru pentru carne.
Bacsis
Friptura rară este 145 F intern, friptură medie merge până la 160 F, în timp ce bine făcut este 170 F.
