Cum să gătești cârnați de cerb
Venison este o carne slabă și bine aromată, mult mai scăzută în grăsimi saturate decât alternativele principale, cum ar fi carnea de vită și mielul. Aceasta face o alegere excelentă pentru grătar sau gătit lent, dar numai carnea de vânat este prea slabă pentru a face un cârnaț decent. Măcelarii și entuziaștii de cârnați compensează acest lucru prin adăugarea de grăsime de porc, care umezește și îmbogățește vânatul. Cârnații trebuie să fie gătiți ușor, în caz contrar, grăsimea se scurge și lăsă în urmă o carcasă umplute cu o carne de vânătoare dezamăgitor de uscată și sfărâmată.
Pasul 1
Umpleți jumătate o cratiță mare sau un cuptor olandez cu apă. Puneți-l peste un arzător de înaltă medie și aduceți-l la fierbere scăzută. Alegeți o tava care se va potrivi cu toate cârnații de cerb pe care îi aveți.
Pasul 2
Pierceți carcasa fiecărui cârnați în trei sau patru locuri, cu o scobitoare sau vârful unui bivol, pentru a vă împiedica să explodeze când le gătiți.
Pasul 3
Așezați ușor cârnații în apă și reglați căldura pentru a menține apa la o temperatură ușoară de fierbere. Nu lăsați-o să fiarbă, care va supraîncărca și va întări rapid cârnații.
Pasul 4
Simționați cârnații timp de șase până la 10 minute, în funcție de grosimea cârnaților, până când un termometru citit instantaneu introdus longitudinal în cârnați arată o temperatură internă de 160 grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scurgeți cârnații complet gatiți și grătarul sau răsturnați legăturile rapid până când cochilii sunt rumeniți. Alternativ, ambalați și păstrați la frigider cârnații și le rumeni mai târziu pentru o masă rapidă.
Lucruri de care ai nevoie
Cafea sau cuptorul olandez
Scobitoare sau bivol
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Rețetele tradiționale de cârnați folosesc în mod obișnuit grăsimi de porc și porumb. Cârnații moderni reduc în mod obișnuit acea cantitate de grăsime de 30% și, ca rezultat, trebuie să fie gătite mai ușor.
