Cum se gătește prin prăjirea flash
Frigere este o tehnica de gatit in care prăji mancarea intr-o tigaie umplut cu ulei, la o temperatură foarte ridicată pentru o cantitate minimă de timp. Tehnica vine din bucătăria chineză și este, de asemenea, cunoscută sub numele de "bao" sau "exploda gătit". Scopul prăjirii rapide este de a bloca sucurile și aroma în mâncarea dvs. fără ca prea mult ulei de gătit să se scurgă în el. Puteți bloca prăjit aproape orice, inclusiv carne, fructe de mare, legume și tofu.
Un bucatar care toarna ulei intr-o tigaie. (Imagine: Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images)Pasul 1
Umpleți tigaia cu ulei suficient pentru a vă scufunda alimentele.
Pasul 2
Setați arzătorul la înălțime și așteptați până când uleiul începe să fiarbă.
Pasul 3
Adăugați alimentele dvs. în tigaie și lăsați-o în ulei, folosind o spatulă. Lăsați-l să gătească timp de 30 până la 60 de secunde.
Pasul 4
Îndepărtați alimentele din ulei, folosind o lingură sau clește. Așezați-l pe un teanc de prosoape de hârtie și de sezon la gust. Serviți imediat.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie
Ulei de gătit cu punct de fum ridicat, cum ar fi arahide sau semințe de struguri
Spatula
Servețele de hârtie
Cuțite sau lingurițe
Bacsis
Prăjirea în bliț necesită un ulei de cel puțin 400 de grade Fahrenheit, deci trebuie să utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat.
În bucătăria tradițională chineză, peștele și carnea sunt întotdeauna acoperite cu bomboane sau ouă înainte de a fi prajite. Poți de asemenea să arunci legume și tofu dacă vrei.
Avertizare
Protejați-vă de uleiul splattering cu mâneci lungi și mănuși de gătit.
