Cum să gătești burta pentru sandwich-urile sfărâmate în cuptor
Pieptul de carne de vită este unul dintre multele bucăți dure de carne care au fost transformate în specialități savuroase de bucătari ingenios. În pieptul său nativ este atît de ridicol de greu încât ar putea fi ușor de înșelat pentru jucăria de mestecat a unui câine sau cu o bucată de cizmă veche. Totuși, după gătitul lung, lent, se transformă în carne de vită tendențioasă, suculentă și bogată, gata de a fi tăiată sau tăiată. Distribuția sandwich-urilor la grătar este făcută, de obicei, cu piept de grătar, dar puteți folosi cuptorul dacă nu aveți un grătar de tip fumător.
Două sandvișuri de carne de vită pe o masă cu bețe de țelină și o parte a sosului de grătar. (Imagine: iuliia_n / iStock / Getty Images)Pasul 1
Scoateți grăsimea pe piept cu un cuțit ascuțit, dar nu o scoateți din carne. Curatati bine suprafetele cu o freza uscata sau comerciala uscata. Acestea includ, în mod normal, pulbere de chili, praf de ceapă, praf de usturoi, boia de ardei și diferite tipuri de ardei chili ardei.
Pasul 2
Înghițiți pieptul și lăsați-l în frigider peste noapte, astfel încât aromele pot începe să pătrundă în carnea de vită.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul în ziua următoare la 300 de grade Fahrenheit. Desfaceți pieptul și puneți-l într-o tavă de prăjire. Așezați-l în cuptorul preîncălzit.
Pasul 4
Încălziți lent brioșul timp de patru până la opt ore, în funcție de mărimea și grosimea acestuia, până când acesta este oferit de furculiță. De obicei, va ajunge la o temperatură internă de 185 până la 200 de grade Fahrenheit până când va fi făcută.
Pasul 5
Împingeți pieptul în folie de aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de cel puțin 20 de minute și, de preferință, o oră, înainte de a începe tăierea și tăierea.
Pasul 6
Îndepărtați grăsimea de pe suprafața pieptului gătit. Poate avea un mușchi triunghiular, numit "punct", atașat la vârf. Dacă este așa, tăiați-o și tăiați-o separat, deoarece boabele de carne se vor desfășura într-o direcție diferită.
Pasul 7
Se taie carnea peste granulație în secțiuni de 1 1/2 până la 3 inchi lățime. Folosiți două furculițe pentru a tăia carnea de vită în bucăți grosiere. Nu-l tăiați prea fin. Aruncați cu sosul preferat de grătar și puneți carnea de vită pe chifle moi.
Lucruri de care ai nevoie
1 bucată de piept, de la 4 la 12 lire sterline, după cum doriți
Îngrășăminte uscată comercială sau de casă
Tavă mare de prăjire
Folie de aluminiu
2 furci
Sos pentru grătar
Bomboane moi
Bacsis
Pieptul poate fi gătit mai repede, dacă este mai puțin autentic, prin adăugarea unei mici cantități de apă sau de bulgăre de vită în tava de prăjit și gătit sub o acoperire.
Bărbatul tradițional de grătar este preparat pe un fumător de cărbune în stil gratar.
