Cum să gătești păstăi Boudin
Cârnații Boudin nu necesită prea multă gătire, deoarece producătorul de cârnați a avut deja grijă să-l gătească pentru dvs. înainte să îl cumpărați. Boudin blanc, clasicul Cajun, este o masă de forță de bază, un termen de recoltare care se referă la un amestec de carne măcinată și grăsime păstrat împreună cu un liant. Boudin cuprinde carne de porc, grăsime de porc și orez, împreună cu aromatice, cum ar fi ardeii și ceapa, și pungenți, cum ar fi usturoiul - toate sunt gătite înainte de a fi umplute în carcasă. Bucătăria de gătit este o chestiune de încălzire la o temperatură sigură folosind o metodă de gătit care vă oferă textura dorită.
Cârnați Boudin într-un vas. (Imagine: Fudio / iStock / Getty Images)Cuptor
Pasul 1
Încălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit și coaceți o foaie de coacere cu folie, dacă doriți butaci cu o textura crocantă și crocantă.
Pasul 2
Îmbrăcați folia cu un luciu subțire de ulei și așezați legăturile de pe ea, distanțându-le la o distanță de cel puțin 1 inch. Glisați buedinul în cuptor.
Pasul 3
Coaceți budinul timp de 20 până la 25 de minute, răsuciți legăturile la fiecare 5 până la 10 minute cu clești.
Pasul 4
Scoateți boia din cuptor și verificați o temperatură internă de 165 F prin introducerea unui termometru din carne în centrul unei legături longitudinale. Serviți cald și în abur.
Plită
Pasul 1
Se toarnă câțiva centimetri de apă într-o cratiță sau oală și se pune pe sobă pe căldură medie-mare, dacă doriți un buidin cu textură moale. Nu este nevoie să utilizați stoc sau alt lichid aromat pentru a găti boudin, deoarece nu va penetra carcasa.
Pasul 2
Așezați boudin în tigaie după ce apa începe să se fierbe. Simmer budinul timp de 5 minute după ce apa se întoarce la foc.
Pasul 3
Verificați legăturile pentru o temperatură internă de 165 F și amplasați-le pe o placă căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge. Serviți imediat.
grătar
Pasul 1
Configurați grătarul pentru a găti cu căldură medie dacă doriți un boudin fumuriu și fiert. Dacă aveți un grătar de cărbune, cantitatea de cărbune de care aveți nevoie variază în funcție de mărime, dar aproximativ 50 până la 60 de bucăți de cărbune forfetar împrăștiate uniform în tava de cărbune ar trebui să o facă pentru un model de dimensiuni medii.
Pasul 2
Așezați legăturile boudin pe grătar, distanțându-le la cel puțin 1 inch de celălalt.
Pasul 3
Grăbiți legăturile de boudin pentru aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Luați legăturile de pe grătar și verificați temperatura internă înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Carne de măsurat termometru
clește
Bacsis
Dezghețați boudin pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie în frigider timp de 24 de ore.
Puteți găti și boudin dintr-o stare înghețată. Doar adăugați 15 minute la timpul de coacere și 10 minute la timpul de braconaj și verificați întotdeauna o temperatură internă de 165 F. Nu gătiți budin înghețat pe un grătar deoarece una dintre părți se dezghetează și gătește mai repede decât cealaltă, în mod regulat.
Țineți legătura boudin cu clești sau un prosop atunci când verificați temperatura, astfel încât sucurile fierbinți nu vă ating mâinile când le pătrunzi cu termometrul.
