Cum să gătești prăjitură de carne tocată
O friptură de vită dezosată este o alternativă elegantă la cele mai comune fripturi de casă. Cuturile de carne de vită rotunde și de picior sunt optime pentru prăjire, deoarece sunt rezistente, suculente și aromate. Carnea de vită este de obicei mai scumpă decât alte tipuri de carne și păsări de curte. Deoarece cheltuiți suplimentar pentru ceva diferit, nu risipiți-l încercând să reduceți costurile. Achiziționați carne de calitate de la un măcel bun. Spuneți măcelarului carnea de vită pentru o friptură, cereți ca orezul și carnea de argint să fie tăiate și cereți că mânzatul să fie legat la intervale de 1 inch.
O felie de carne de vită pe o farfurie. (Imagine: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)Pasul 1
Aduceți carnea de găină la temperatura camerei înainte de a fi gatit, scoțându-l din frigider o jumătate de oră până la o oră înainte. Cuturile mai mari de carne necesită mai mult timp decât cele mai mici.
Pasul 2
Clătiți carnea de vită, folosiți apă rece în chiuvetă înainte de gătire. Întindeți întreaga bucată de carne, ușor, dar bine, până se usucă.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit. Înveliți partea inferioară a unei tăvi în condiții de siguranță în cuptor cu ulei de măsline, canolă sau alt ulei vegetal și încălziți-l pe căldură medie.
Pasul 4
Se presară sare și piper negru măcinat pe o placă robustă. Apăsați toate părțile de carne de vită pe condimente. Adăugați 4 linguri unt unsalted la tigaie. Lăsați-o să se topească.
Pasul 5
Se mănâncă întregul carne de vită în tigaie pe căldură medie-mare, care ar trebui să dureze aproximativ 5 minute în total. Utilizați o lingură pentru a scoate frecvent uleiul și untul peste carne, deoarece se înroșește.
Pasul 6
Adăugați alte condimente la carnea de vită dorită. Împingeți un termometru din carne, în condiții de siguranță în cuptor, în centrul fripturii, fără a pătrunde în apropierea tăvii. Glisați tava în cuptor pe un suport central. Dacă nu aveți o tigaie sigură pentru cuptor, mutați cu grijă sucurile de vițel și tigaie într-o tavă superioară a cuptorului înainte de a deplasa friptura în cuptor.
Pasul 7
Gatiti o prăjitură de vită dezosată în cuptor timp de aproximativ 25-40 minute pe kilogram, în funcție de cât de bine ați făcut-o. Dați friptura aproximativ 25 de minute pe kilogram pentru a aduce temperatura internă la 145 grade Fahrenheit pentru o friptură medie rară. Coaceți puțin decât jumătate de oră pe kilogram pentru a aduce temperatura internă a fripturii la 160 grade Fahrenheit pentru o friptură medie. Dați-le mai aproape de 40 de minute pe kilogram pentru o friptură bine făcută la 170 grade Fahrenheit. Timpul de gătire variază, deoarece cuptorul tuturor este puțin diferit.
Pasul 8
Îndepărtați carnea de vită din cuptor timp de 15 minute înainte de a dori să o serviți. Lăsați-l să stea timp de 10 minute, acoperit slab cu o bucată de folie de aluminiu. Taiați și scoateți șirul măcelarului și prăjiți friptura în porții groase de 1/2 inch. Finalizați felul de mâncare cu orice sos doriți.
Lucruri de care ai nevoie
Servețele de hârtie
Tigaie în condiții de siguranță
Ulei: măsline, canola sau alte uleiuri vegetale
Sare
Piper
Farfurie
Unt nesarat
Linguriţă
Cuptor-sigură termometru de carne
Folie de aluminiu
