Cum să gătești Ribs în stilul țesutului de vită fără cot
Țiglele de chuck în stilul țării nu sunt coaste în sensul tradițional, ci sunt, în schimb, fâșii de carne de rotație cu prăjituri, fără carne, pre-tăiate în dimensiune de servire. Cea mai bună modalitate de a găti coaja de oaie fără carne de vită, conform Grupului de inovații pentru carne de vită, este prin marinarea pentru a mări aroma, folosind o metodă de gătit numită suflare și finisare prin gătirea coastelor pe grătar.
Bucata de carne de vită fără coajă scurtă coaste pe o placă de tăiere din lemn. (Imagine: Roberto Sanchez / E + / Getty Images)Faceți o marinadă de corn de carne de vită
Pasul 1
Combinați ingredientele ude și uscate într-un bol de amestecare. Se amestecă 1 linguriță. piper negru, 1/4 ceasca de otet alb si suc de lamaie, 3 linguri. miere, 1/4 cesti de ulei de masline, 4 catei de usturoi zdrobiti si 1 lingurita. piper roșu.
Pasul 2
Plasați 2 lbs. carne de oaie fără carne de vită în formă de țară într-o pungă de plastic cu închidere cu fermoar. Se toarnă marinada peste coaste.
Pasul 3
Sigilați sacul și puneți-l în frigider timp de 12 până la 14 ore. Rearanjați sacul la fiecare câteva ore pentru a asigura chiar și marinarea. Aruncați sosul de marinat după ce marinarea a crescut.
Braise Carnea
Pasul 1
Adăugați aproximativ 1 lingură. de ulei de măsline la o tigaie și apoi încălziți tigaia la foc mediu. Margeti coastele de pe toate laturile.
Pasul 2
Adăugați 1 l / 2 cesti de bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu la tigaie. Lăsați bulionul să se fierbe.
Pasul 3
Reduceți arzătorul de aragaz la nivel mediu. Acoperiți tigaia și fierbeți coaste în lichid timp de până la două ore sau până când carnea este oferită de o furculiță.
Grătarul să se termine
Pasul 1
Setați un grătar de gaz la foc mediu sau lăsați cărbunele pe un grătar de cărbune să se încălzească la mediu.
Pasul 2
Așezați coaste direct pe grătar și închideți capacul grătarului.
Pasul 3
Grălăriți timp de patru până la șase minute pe un grătar cu gaz sau cinci-opt minute pe un grătar de cărbune, întorcându-vă ocazional. Baste cu un nou lot de marinadă sau utilizați un sos comercial de grătar.
Lucruri de care ai nevoie
Bucătărie fără carne de vită fără cochilii
Piper
Oţet
Suc de lămâie
Miere
Ulei de masline
Usturoi
piper roșu
Punga de plastic
Tigaia cu capac
ciorba de vacuta
Sos pentru grătar
Bacsis
Experimentarea cu diferite tipuri de marinate vă poate ajuta să modificați aroma cărnii. Încercați să utilizați suc de portocale sau sos de soia scăzut de sodiu și zahăr alb sau maro și ulei de susan în loc de ulei de măsline și creșteți sau scădeți cantitatea de usturoi după gustul dvs..
Avertizare
Nu reutilizați marinada de carne de vită ca un sos basting. Dacă doriți să vă bateți coastele cu sos de marinadă, faceți un lot nou pe care să-l folosiți în timpul gratarelor.
Utilizați un termometru pentru a verifica dacă temperatura internă este de cel puțin 145 de grade F pentru a preveni bolile provocate de alimente, spune FoodSafety.gov.
