Cum să gătești carnea de oase în sobă
Piesele de pui cu oase rămân mai moiste decît tăițele dezosate în timpul gătitului. Cu toate acestea, osul adaugă grosimea la carne, deci necesită mai mult timp de gătit pentru a atinge temperatura interioară ideală de 165 de grade. Un preparat cu aragaz într-o tigaie vă oferă o alternativă la prăjirea cuptorului sau la grătrea păsărilor de curte, iar contactul direct cu tigaia fierbinte creează o suprafață exterioară clară pe puiul osos.
Coapsele de pui gătite într-o tigaie cu roșii. (Imagine: mikafotostok / iStock / Getty Images)Pasul 1
Încălziți o tigaie mare și adunați uleiul de măsline. Se condimentează bucățile de pui cu oase, sare, piper, oregano și praf de usturoi.
Pasul 2
Gatiti carnea de pui pana cand exteriorul este rumenit si crocant, aproximativ 10-12 minute. Întoarceți frecvent bucățile de pui, astfel că păsările de curte se înroșesc uniform.
Pasul 3
Se toarnă bulionul de pui în tigaie cu bucățile de pui pentru a le menține umede, deoarece continuă să gătească bine. Se încălzește tigaia până ce fierbul de pui fierbe.
Pasul 4
Reduceți arzătorul la un nivel mediu scăzut, astfel încât amestecul de pui se simte. Puneți un capac în tigaie și fierbeți timp de 20 până la 25 de minute. Rotiți bucățile de pui la fiecare cinci până la șapte minute, astfel încât toată carnea să aibă o șansă în bulion.
Pasul 5
Verificați temperatura internă a puiului cu un termometru pentru carne, căutând o citire minimă de 165 de grade. Testați păsările de curte la cea mai groasă parte, asigurându-vă că nu atingeți termometrul până la un os. Continuați să gătiți puiul până la atingerea temperaturii minime înainte de al scoate din tigaie.
Pasul 6
Trageți puiul osos din bulion. Scoateți carnea din os sau serviți bucățile întregi.
Lucruri de care ai nevoie
Tighel
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de sare
1/2 linguriță piper piper
1/2 lingurițe oregano
1/2 lingurite de praf de usturoi
2 cesti de bulion de pui
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Îndepărtarea pielii de la bucățile de pui înainte de gătit va face ca masa să fie mai nutritivă, la fel ca și adăugarea mai multor legume în oală în timpul fierberii, cum ar fi ciupercile, ardeii, ceapa, țelina sau sparanghelul.
