Cum să gătești friptura de carne de vită
O friptură preferată, friptură de friptură de sus, merge mai multe nume, inclusiv banda New York și banda Kansas City. Această friptură de calitate superioară este o alegere inteligentă pentru grătarul din spate deoarece, în timp ce este ușor de gătit, delicat și bine marmorat, nu are buzunarele de grăsime care provoacă flareuri pe care le are un ochi de coasere. Când frigeți friptura de sus, este mai bine să folosiți o friptură cu grosime cuprinsă între 1 1/2 și 2 inci, deoarece fripturile mai subțiri sunt greu de spălat în mod corespunzător fără a fi suprasolicitat centrul.
Metoda grilării
Pasul 1
Tăiați friptura de susținere a fripturii cu sare liber și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 40 minute până la o oră. Dacă aveți timp - și spațiu - puteți obține o textură și o aromă mai bună prin sărarea fripturilor cu câteva zile înainte, păstrându-le în frigider pe un suport de sârmă așezat în interiorul unei plăci sau în tigaie și acoperindu-le cu hârtie măcinată, curate prosoape de bucătărie sau mai multe straturi de tifon. Apoi, când sunteți gata să gătiți fripturile, scoateți-le din frigider și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei timp de 40 de minute până la o oră.
Pasul 2
Întoarceți toate arzatoarele la înălțimea unui grătar de propan și preîncălziți grătarul timp de cel puțin 15 minute. Dacă utilizați un grătar de cărbune, îndepărtați grila de sus și luminați cărbunele. Împrăștiați cărbuni atunci când sunt calde și acoperite cu un strat subțire de cenușă. Înlocuiți grătarul de gătit de pe grătar după ce cărbunele sunt uniform distribuite.
Pasul 3
Puneți fripturile uscate cu prosoape de hârtie.
Pasul 4
Tăiați fripturile cu piper negru proaspăt cracat și usturoi granulat.
Pasul 5
Curățați suprafața grătarului de grătare a tuturor bucăților de ardere și a grătarului cu grătar.
Pasul 6
Puneți fripturile pe grătar și rotiți-le cel puțin la fiecare 60 de secunde. Scoateți fripturile de pe grătar într-un platou încălzit când ating o temperatură internă de 125 grade Fahrenheit pentru rar, 130 F pentru mediu rar și 135 F 140 F pentru mediu - fripturile vor crește în temperatură cu încă 5 până la 10 F în timp ce cortat și odihnitor. Ar trebui să începeți să verificați dacă ați folosit un termometru pentru carne după aproximativ șapte sau opt minute de gratare.
Pasul 7
Tăiați fripturile platou, folosind folie de aluminiu, și lăsați-le să se odihnească timp de cinci până la 10 minute înainte de servire.
Pasul 8
Placiți fripturile și serviți cu picături de friptură de pe friptură.
Lucruri de care ai nevoie
Sare
Sârmă și placă de sârmă (opțional)
Carne de bucătărie, prosoape de bucătărie sau de bucătărie (opțional)
Servețele de hârtie
Piper
Usturoi granulat
Grill perie
Carne de măsurat termometru
Servirea platoului
Folie de aluminiu
Linguriţă
Bacsis
Pentru gătitul la căldură la cărbunele de cărbune întregul carbune este o alegere mai bună decât brichetele. Cărbune de foraj ars în mod substanțial mai fierbinte decât brichetele și vă va da un efect mai bun asupra fripturilor. Pentru a obține o aromă mai naturală la grătar cu un grătar de gaz, gătiți fripturile cu fum de lemn. Pentru a crea fum de lemn pe grătarul dvs. de gaz, utilizați așchii de lemn pentru fumat - pentru fripturi de fripturi, stejar, cireș, mesquite, măsline și viță de vie toate au aromă complementară - și înmuiați timp de cel puțin 30 de minute înainte de gratare. Adăugați aceste cipuri într-o cutie de fumat, dacă aveți una sau o pungă de aluminiu perforată cu mai multe găuri. Plasați punga sau cutia de lemn pe grătarul de gătit în timp ce preîncălziți grătarul, odată ce chipsurile încep să fumeze energic, sunteți gata să grăbiți. Flipping frecvent fripturile nu va permite ca fripturile dvs. să aibă marcaje tradiționale de grătar, dar vor fi gătite mai repede și vor avea o temperatură mai consistentă în interiorul lor, cu frecarea frecventă în timpul grătării.
Avertizare
Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă o temperatură sigură de gătit de 145 F, cu o perioadă de odihnă de cinci minute pentru fripturi de vită. Acest lucru va duce la fripturi terminate, odihnite care sunt la sau aproape de bine mediu.
