Cum să gătești carne de vită
Friptura de hârtie este tăiată din lingura de jos și uneori este denumită vârf de coapse de carne de vită. Este mai puțin licitantă decât friptura mai scumpă, dar are o aromă bună de carne de vită. Este ideal pentru marinare și trebuie să fie gătit rapid la căldură mare până la rar mediu. Tăiați friptura gătită subțire peste grâu înainte de servire. Aceasta este bucata de carne de vită care este adesea folosită pentru carne asada. În magazinele spaniole de vânzare cu amănuntul, este adesea numit ranchera de friptură.
Friptura marinată pe o placă de tocare. (Imagine: Artush / iStock / Getty Images)Pasul 1
Combinați sucurile de citrice într-o ceașcă de măsurare. Adăugați o cantitate egală de ulei de măsline. Puneți sucul, uleiul, mirodeniile, usturoiul și sosul de soia într-o pungă de plastic reîncărcabilă și amestecați bine. Adăugați friptura și sigilați sacul, stoarcând aerul. Marinați până la 24 de ore în frigider, ocazional întorcând sacul.
Pasul 2
Preîncălziți grătarul la căldură. Scoateți friptul din sacul de plastic și aruncați marinada.
Pasul 3
Grătati friptura la foc mare la aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până când friptul este rumenit pe ambele părți. Utilizați termometrul pentru citirea instantanee pentru a testa dacă este necesar. Introduceți-l din lateral în centrul fripturii. Gătiți până la 140 de grade Fahrenheit pentru mediu rar. Scoateți friptul din grătar și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
Pasul 4
Îndepărtați friptura subțire peste granulație. Serviți-o cu salsa, tortilla, fasole fiartă, salată și roșii.
Lucruri de care ai nevoie
Suc de 1 tei, 1 lămâie și 1 portocaliu
Ulei de masline
2 linguri. pudra de chili
1 linguriță. oregano uscat
1 linguriță. chimen măcinat
4 cuișoare de usturoi, tocate
1/3 c. sos de soia
Pungă de plastic reîncărcabilă suficient de mare pentru a ține carnea
2 până la 3 lbs. friptura de carne de vită, cu grosimea mai mică de 1 inch
grătar
clește
Termometru citit instantaneu
Bacsis
Faceți marinada cu alte arome. Utilizați cantități egale de ulei și acid, cum ar fi o oțet sau vinuri ușoare. Adăugați ierburile proaspete preferate, usturoiul sau condimentele. Adăugați 1 lingură. de zahar brun la marinada pentru a ajuta carnea maro rapid. Dacă nu puneți sosul de soia în marinada dvs., sezonați friptura generos cu sare chiar înainte de a fi gratat.
