Cum să gătești Bavette
Bavette este termenul francez pentru o bucată de carne de vită, care este cunoscută în limba engleză de numele neappetizant de friptura. Baveta este mai dură și mai fibroasă decât unele dintre cele mai populare bucăți, dar este plină de aromă și mai ieftină decât bucăți similare, cum ar fi flanșa și fusta. Baveta este cea mai potrivită pentru gătit rapid pe o căldură înaltă, uscată - gratare și prăjire sunt bune tehnici de utilizat. Marinați mai întâi, nu gătiți niciodată mai mult decât rar mediu, apoi tăiați cu bobul pentru obținerea celor mai bune rezultate.
Bavette este o bucată ieftină și aromă de carne de vită. (Imagine: NYstudio / iStock / Getty Images)Pasul 1
Combinați usturoiul, pudra anchi chili, oregano, sare, piper și uleiul de măsline într-un castron și amestecați împreună până se combină bine. Aceasta este marinada ta.
Pasul 2
Așezați fripturile bavette într-un vas puțin adânc și puneți marinada peste carne. Se acoperă cu folie de plastic și se păstrează la frigider peste noapte.
Pasul 3
Scoateți carnea din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătire și lăsați-o să revină la temperatura camerei.
Pasul 4
Pregătiți grătarul dvs. de gaz sau de cărbune între timp. Veți dori ca focul să fie fierbinte. Țineți mâna pe palmă chiar deasupra rack-ului de grătar și numărați câte secunde este necesar înainte de a vă scoate mâna. Vizați 3 secunde pentru mediu și înalt.
Pasul 5
Scoateți carnea din marinadă și uscați cu prosoape de hârtie. Se condimentează cu mai multă sare și piper.
Pasul 6
Grătar pe căldură directă pentru aproximativ șase minute pe fiecare parte, până la mediu rar.
Pasul 7
Lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ cinci până la zece minute, apoi tăiați pe burtă în felii subțiri. Serviți imediat.
Lucruri de care ai nevoie
6 catei de usturoi, tocati sau zdrobiti
2 linguri de pudră de pudră anchilică
1 1/2 linguriță de oregano uscat
2 lingurițe de sare
1 lingură de piper negru proaspăt măcinat
1/4 cesti de ulei de masline
2 lbs. bifă de friptură
Un fel de mâncare nereactivă mică
Carbune sau grătar cu gaz
Bacsis
Puteți găti, de asemenea, fripturile dvs. bavette într-o tigaie de gratar pe stovetop. Puteți, de asemenea, să tăbăciți baveturile la căldură mare pentru o perioadă de gătit similară.
Friptura de bavetată la grătar tăiat la grătar face o bună umplere pentru tacos.
Marinada ingredientele pot fi variate în funcție de gustul dumneavoastră. Omiteți praful de chili dacă nu vă place condimentele. Adăugați suc de portocale sau de lime, sos de soia, tequila sau bourbon, chimen și alte condimente și ierburi așa cum doriți.
Bavette poate fi, de asemenea, cu succes prajit. În acest caz, veți dori să tăiați carnea după marinare, dar înainte de a pune în wok dvs. sau tigaie.
Avertizare
Nu plictisiți baveturile sau vor fi chewy și hard.
Fripturile din Bavette sunt de asemenea prea gîndite să folosească cu succes un termometru pentru carne pentru a testa caracterul. Cu toate acestea, poți să-i spui duială. Carnea rară se simte moale, dar nu sclipitoare la atingere, în timp ce raritatea medie este mai fermă, dar încă dăunătoare. Dacă începe să se simtă ferm la atingere, friptul se îndreaptă către mediu și trebuie să fie imediat scos din sursa de căldură.
