Cum să gătești grătarul de porc din spate
Coastele din spate sunt o tăietură delicată de carne de porc găsită chiar sub grăsimea din spate a porcului. Acestea sunt, de asemenea, numite coaste spate copii și sunt un obiect gratar populare grădină. Cu toate acestea, nu aveți nevoie să le grilă pentru a face ca grătarele copiilor să se întoarcă în coaste. În unele cazuri, sosul face felul de mâncare și fiecare bucătar are propriul său secret când vine vorba de cele mai bune. Învățați un pachet de 3 kilograme, suficient pentru câțiva mese, înainte de a vă prezenta coaste de grătar unui grup mare.
Modul de gratar la grătar
Pasul 1
Permiteți rack-ului de nervuri să ajungă la temperatura camerei în timp ce este acoperit de o placă din bucătărie. Puneți un strat subțire de muștar de muștar pe întreaga suprafață a coastelor și a cărnii.
Pasul 2
Aplicați o frecare uscată peste muștar, ceea ce ajută adezivii uscați să adere la carne. Chefurile uscate variază de la bucătar la bucătar sau sunt cumpărate premade la magazin. Dezvoltați-vă propriul cu o bază de o parte din sare într-o parte a piperului, cu părți egale sau mai puțin de praf de ceapă, praf de usturoi și piper de cayenne.
Pasul 3
Lăsați grătarul la foc mic, undeva între 200 și 250 de grade Fahrenheit. Închideți capacul și permiteți ridicarea temperaturii. Dacă utilizați un grătar de cărbune, cărbunele sunt acoperite cu cenușă de culoare albă, fără să apară flamuri reale când se atinge temperatura corespunzătoare.
Pasul 4
Stabiliți coaste cu osul în jos pe grătar. Închideți capacul și lăsați-l să gătească timp de cel puțin 4 ore. După 4 ore, introduceți un termometru pentru carne în carnea groasă între coaste centrale pentru a verifica gradul de cuprindere. Potrivit echipei premiate pentru gratar la Institutul BBQ, coastele se fac atunci când o scobitoare introdusă se duce până la os, ca untul. De asemenea, echipa afirmă că, în timp ce coastele de porc sunt adesea gătite la 145 de grade în 4 ore, dacă gătesc 6, ele sunt mult mai delicate.
Pasul 5
Verificați coaste la fiecare 1/2 oră după marca de 4 ore, dacă carnea nu a fost încă terminată. În cazul în care carnea este cu 15 de grade mai mică decât cea dorită, periați coastele cu sosul preferat de grătar pentru o aromă adăugată. Carnea de porc este gătită în siguranță odată ce ajunge la 145 grade Fahrenheit.
Rotirea cuptorului cu sos de gratar
Pasul 1
Se amestecă 1/2 cană de sos de găină, 1/2 ceasca de miere, 1/4 cană de sos de soia, 1/4 cană de bere rădăcină, 2 lingurițe de ulei de susan, 1 linguriță de cinci praf de condimente, 2 lingurițe de chili roșii sos, 1 lingurita de praf de usturoi, 1 lingurita de praf de ceapa, 1 lingura de praf de ghimbir si 2 lingurite de colorant alimentar rosu intr-un bol.
Pasul 2
Tăiați coastele în tăieturi individuale. Așezați coaste într-o pungă de plastic care se poate reseta, turnând marinada peste ea. Așezați în frigider timp de 3 până la 24 de ore.
Pasul 3
Preîncălzi cuptorul la 300 de grade Fahrenheit.
Pasul 4
Așezați coaste pe coșul superior al cuptorului. Setați o tavă de apă sub coaste pentru a crește umezeala în timpul gătitului și pentru a prinde orice picături de pe coaste.
Pasul 5
Gatiti timp de 60 de minute. Deschideți cuptorul și periați vârfurile coastelor cu miere, apoi gătiți încă 10 minute. Întoarceți coaste cu clești și glazura de cealaltă parte cu miere. Gatiți încă 10 minute înainte de a scoate coaste de la cuptor și a le permite să se fixeze timp de 5 minute. Verificați cu un termometru pentru carne să vă asigurați că nu este suficientă, introducându-l în cea mai groasă bucată de carne din secțiunea mediană a coastei.
Lucruri de care ai nevoie
Farfurie
Folie de aluminiu
Deli mustard
Pensulă de gătit
Se freacă uscată (sare, piper, praf de ceapă, praf de usturoi, piper de cayenne)
grătar
clește
Carne de măsurat termometru
Sos pentru grătar
Sos de soi
Miere
Sos de soia
Beer rădăcină
Cinci condimente
Sos de chili roșii
Praf de ghimbir
Colorarea alimentelor roșii
Cuţit
Pungă sigilată din plastic
Frigider
Cuptor
Tigaie de apă
Bacsis
Chiar și carnea de porc bine preparată poate avea în continuare coloranți roz, care apar brut. Verificați întotdeauna legătura cu un termometru pentru carne.
Avertizare
Serviciul USDA pentru siguranța alimentelor și inspecție recomandă ca toate produsele din carne de porc să aibă o temperatură internă minimă de 145 grade Fahrenheit pentru siguranță, ucigând orice bacterii și paraziți proveniți din alimente.
