Cum să gătești bacon, deci e moale și chewy
Trebuie să tratați șuncă ca o altă tăietură de carne dacă doriți să o gătiți la o sensibilitate moale și delicată. Gândiți-vă de o friptura groasă, de exemplu. Dacă gătiți-o la căldură, veți gusta carnea și topiți parțial grăsimea, lăsând-o ușor caldă și cauciucată. Dacă totuși gătiți la o căldură mai mică și lăsați grăsimea să facă și să acopere fiecare bucată, veți avea o friptură ciudată, ciudată și umedă. Același lucru este valabil și în cazul baconului. Trebuie să gătiți slănină lentă și scăzută pentru a obține carnea pe deplin gătită și totuși moale și mestecată.
Sucuri de bacon într-o tavă. (Imagine: Volodymyr Krasyuk / iStock / Getty Images)Cuptor
Pasul 1
Luați slănina din frigider și separați felii de pe o farfurie. Dacă aveți slănină de slănină, tăiați baconul în felii groase de 1/4-inch.
Pasul 2
Se încălzește cuptorul la 275 grade Fahrenheit. Aduceți o cratiță de apă la fierbere și turnați apa într-un vas sigur în cuptor sau în vas mic. Asezati cu atentie apa pe podeaua cuptorului.
Pasul 3
Așezați un suport de sârmă într-un vas de coacere sau o tigaie de prăjire. Se condimentează felii de slănină cu piper negru proaspăt măcinat, dacă se dorește, și se așază pe raft, distanțate la aproximativ 1/2 inchi. Așezați tava în cuptor.
Pasul 4
Roșiți felii de slănină subțire timp de 10 minute și le întoarceți cu clești. Roșiți slănina cu încă 10-15 minute și glisați grătarul pentru a verifica baconul.
Dacă aveți slănină groasă, frigeți-o timp de 20 de minute, apoi rotiți-o cu clești. Roșiți slănina încă 20-25 de minute și glisați suportul cuptorului pentru a verifica baconul.
Pasul 5
Examinați grăsimea pe bacon și culoarea cărnii. Sucul moale și dezgustat are cea mai mare parte a grăsimii obținute din acesta, astfel că are doar dungi foarte subțiri de alb care conturează carnea și o curg prin ea. Culoarea ar trebui să semene cu mahonul întunecat. Puteți gusta, de asemenea, slănină pentru a verifica chewiness.
În cazul în care baconul are încă buzunare mari sau aripioare de grăsime și o culoare deschisă, glisați suportul cuptorului înapoi și continuați să îl prăjiți în incremente de 10 minute și verificând până când ajunge la consistența dorită.
Pasul 6
Scoateți tava din cuptor și transferați felii de slănină pe o placă căptușită cu prosoape de hârtie. Ștergeți vârfurile de felii de slănină cu prosoape de hârtie și serviți cât mai curând posibil.
Pasul 7
Se toarnă grăsimea de șuncă topită printr-o sită de linii de frișcă și într-un recipient sau un castron rezistent la căldură. Acoperiti grasimea prefierta si pastrati-o in frigider.
Plită
Pasul 1
Scoateți slănina din frigider și separați felii. În cazul în care gătiți slănină slănină, felii de 1/4 inch grosime. Se toarnă câteva linguri de apă într-o tigaie din fontă sau altă tavă cu fund greu așezată pe aragaz.
Pasul 2
Așezați felii de slănină în tigaie, distanțându-se la o distanță de aproximativ 1/2 inch. Se condimentează șunca cu piper negru proaspăt măcinat, dacă se dorește, și se fixează căldura la temperatură medie.
Pasul 3
Se gateste baconul sub formă de felii subțiri timp de aproximativ 10 minute și se scurge grăsimea topită din tigaie într-un castron sau recipient. Întoarceți tigaia în sobă și rotiți felii de slănină.
Dacă gătiți baconul grosier tăiat, gătiți-l timp de 15 minute înainte de a scurge grăsimea și a-l întoarce.
Pasul 4
Gatiti baconul pana cand grasimea se face din ea, lăsând doar dungi subțiri. Scurgeți grăsimea baconului din tigaie la fiecare 10 minute. Carnea trebuie să aibă o culoare întunecată de mahon. Timpul exact de gătire variază în funcție de cantitatea de grăsime pe care o are slănina și de grosimea ei, dar se așteaptă aproximativ 15-20 de minute pentru timpul de gătire totală pentru slănină subțire și 35 minute pentru gătitul de slănină.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie
Rack-ul de sârmă
Tigaie din fontă sau altă tavă cu fund greu
Bacsis
Selectați bacon cu aproape aceeași cantitate de carne ca și grăsimea pentru rezultate optime.
Cumpărați bacon în formă de bomboană dacă este posibil și puneți măcelarul în felie pentru tine sau tăiați-l singur. Este mai ușor să gătiți bacon grosier tăiat moale și chewy decât este slănină subțire slănină.
