Cum să gătesc somonul din Atlantic
Atlanticul de somon este gras și bogat în omega-3, care este exact tipul de pește American Heart Association recomandă să mănânci cel puțin de două ori pe săptămână. Deși somonul sălbatic din Oceanul Atlantic este o specie pe cale de dispariție, somonul Atlanticului de la băcănicii dvs. local este, aproape sigur, cultivat în mod durabil. Indiferent de metoda de gătit, somonul din Atlantic este de obicei umed și aromat. Alegeți o tehnică de gătit care se potrivește atât cu consumabilele pe care le aveți la dispoziție, cât și cu restul mesei.
O farfurie de somon gătit cu felie de lămâie și verdeață. (Imagine: Rafal Stachura / iStock / Getty Images)Somon pan-prăjit
Pasul 1
Puneți un filet de somon dezghețat pe o suprafață curată și presărați ambele părți cu un strat redus de sare, piper, piper de lămâie, boia de ardei și alte condimente pe care le bucurați. Lăsați fileul condimentat să se odihnească câteva minute pentru a aduce carnea mai aproape de temperatura camerei, astfel încât să gătească mai repede.
Pasul 2
Încălziți o tigaie pe suport și adăugați o picătură de ulei de măsline. Dacă nu aveți o trusă de nonstick, veți avea nevoie de aproximativ 1/8 inch de ulei pentru a preveni lipirea somonului. Tigaia este gata când uleiul se stinge de la căldură.
Pasul 3
Setați fileul condimentat în tigaia preîncălzită - pielea în jos, dacă are pielea - și gatiți-o până când este clară pe o parte. Răsuciți fileul și continuați să îl gătiți până când un termometru de carne introdus la cel mai gros punct indică 145 grade Fahrenheit; serveste imediat.
Salmonul aburit
Pasul 1
Preîncălziți aburul în timp ce pregătiți somonul - apa ar trebui să fiarbă înainte de a pune peștele în abur.
Pasul 2
Așezați un filet de somon dezghețat într-un vas cu căldură și adăugați suficientă cantitate de suc de lamaie pentru a umple fileul la jumătatea drumului. Se presară sare, piper și alte condimente peste file. Alternativ, utilizați sos de soia și puneți felii de lămâie deasupra fileului.
Pasul 3
Setați vasul în coșul aburului și așezați capacul la abur. În 10 până la 12 minute, somonul ar trebui să fie gata să servească. Verificați cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea citește 145 de grade Fahrenheit înainte de servire și lăsați-l să absoarbă pentru încă câteva minute dacă nu este la temperatura corectă.
Foil-Pouch somon
Pasul 1
Așezați o foaie mare de folie de aluminiu pe o suprafață plană și preîncălziți cuptorul la 425 grade Fahrenheit. Îmbrăcați folia cu un strat subțire de ulei pentru a împiedica lipirea. Nu aveți nevoie de o foaie sau pană de copt pentru această metodă; folia de aluminiu va conține orice dezordine.
Pasul 2
Setați fileul de somon în centrul foii de folie și presați-l cu condimente. Nestle tăia legume proaspete în jurul fileului de somon pentru a găti cina la o dată; legumele din husă sunt opționale.
Pasul 3
Adunați marginile foliei în jurul conținutului și apoi rotiți, îndoiți sau prindeți marginile împreună. Punga de folie trebuie să fie în primul rând etanșă pentru a ține somonul de la uscare pe măsură ce se coace. Odată sigilat, transferați husă cu atenție în cuptor.
Pasul 4
Scoateți punga de folie din cuptor cu o pereche de clești după 15-20 de minute. Deschideți cu atenție folia și verificați temperatura internă a somonului cu un termometru pentru carne, pentru a vă asigura că este la 145 de grade Fahrenheit înainte de servire. Coaceți somonul pentru câteva minute dacă nu este. Serviți somonul și legumele, fixând husă de folie deschisă pe o farfurie pentru o prezentare minunată.
Lucruri de care ai nevoie
Condimente cum ar fi sare, piper, piper de lamaie, boia de ardei
Trusă de gheață
Ulei de masline
Carne de măsurat termometru
Vapor
Doză de căldură
Suc de lămâie
Folie de aluminiu
Legume proaspete
clește
Bacsis
Răciți resturile imediat și mâncați-le în decurs de trei până la patru zile. Întotdeauna reîncălziți resturile la 165 de grade Fahrenheit la recomandarea Serviciului de siguranță și inspecție a alimentelor.
Dacă nu aveți folie de aluminiu, puteți utiliza hârtie pergament pentru a face o pungă pentru somon. Strângeți pergamentul închis sau legați-l închis cu fir de bucătărie în loc să-l rulați ca folie. Metoda pungii de pergament nu necesită ulei pentru a împiedica lipirea.
