Cum să gătești carnea de vită mexicană Arrachera
Carnea de vită Arrachera este o specialitate mexicană savuroasă, care poate să provină din voievodul care își conduce efectivele în sudul Texasului în anii 1930. Tex-mex bucătari în cele din urmă reinterpretat arrachera carne de vită, sau "arracheras", ca fajitas carne de vită frecvent pe meniuri în restaurante din S.U.A. Două lucruri disting carnea de vită arrachera de alte preparate: trebuie să fie făcută din friptura de fustă, o tăietură din burtă, iar carnea trebuie să treacă printr-o marinare lungă - de obicei, cu un amestec care include suc de citrice, usturoi, chilii și ceapă. Sunt cele mai bune la grătar pe o flacără deschisă. Serviți carnea de vită arrachera așa cum ați fi fajitas, cu tortilla și toppings la alegere.
O farfurie de arrachere pe o masă cu tortilla. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)Pasul 1
Îndepărtați grăsimea din friptura fustei. Dacă lucrați cu o bucată mare de friptura de fustă, vă recomandăm să o tăiați în secțiuni pentru o grătare mai ușoară.
Pasul 2
Combinați sucul de citrice, usturoi, ceapă, chilă, ulei vegetal, sare, piper și fum lichid, dacă se utilizează. Pentru un 1-lb. friptura de friptura, folositi 1 cana suc de portocale sau ½ ceasca de suc de lime, 2 linguri. usturoi tocat, ½ ceapa, 1 lingura. lichid de fum și 1 chilă - sau mai mult, dacă vă place extra picant. Adăugați sare și piper la gust.
Pasul 3
Puneți friptura de fustă în marinadă și puneți-o în frigider peste noapte sau până la trei zile.
Pasul 4
Aduceți friptura friptă la temperatura camerei înainte de a fi prajit.
Pasul 5
Încălziți grătarul la căldură, sau preîncălziți broilerul la 500 grade Fahrenheit.
Pasul 6
Gatiti friptura de fusta 4 pana la 5 minute pe fiecare parte, pana cand carnea este maro. Carnea de vită Arrachera este în mod normal servită cu puțin roz înăuntru - mediu - dar puteți ajusta timpul de gătit în sus sau în jos la gustul dumneavoastră.
Pasul 7
Scoateți carnea pe o placă de tăiere, acoperiți cu folie și lăsați-o să stea 5 minute. Se taie friptura peste granulație în benzi subțiri sau tăiați în cuburi de ½ inch; servi.
Lucruri de care ai nevoie
Friptura de friptura
Suc de portocale sau de lime
Usturoi, tocată
Ceapa, tocata
Jilapeno sau chile serrano, însămânțate și tocate
Ulei vegetal
Sare
Piper
Lichid fum (opțional)
Grill sau broiler pentru cuptor
Bacsis
Printre acompaniile tradiționale pentru carnea de vită din Arrachera în Mexic se numără ceapa roșie mărunțită, ceapa galbenă la grătar, cilantrul tocat, avocado și salsa roșie.
Aveți posibilitatea să înlocuiți friptura de flanc pentru friptura de fustă, care este adesea greu de găsit în supermarketurile americane, dar rezultatul nu va fi la fel de delicat. Împușcarea fripturii de flanc cu un ciocan de carne poate ajuta, la fel ca și timpul lung de marinație.
