Cum să gătești o prăjitură la 500 de grade

Unii îl gătesc rapid și înalt. Unele gătesc lent și scăzut. Unii o fac în ambele sensuri. Prăjirea carnii la temperaturi ridicate se face cel mai bine dacă tăierea de carne este mică și carnea în sine este de bună calitate. Tenderloin, coapsa de sus sau sirloin sunt alegeri excelente. Puteți verifica eticheta de pe carnea de la supermarket pentru a vă asigura că obțineți o reducere de calitate. Gătirea unei fripturi la o temperatură ridicată este numită înălțare. Avantajul lăcrimării este că caramelizarea carnei sau că zaharurile naturale ajung la suprafață, iar proteinele sunt rumenite, ducând la un gust și un aspect mai bun.

Pasul 1

Lasă carnea să se relaxeze. Lăsând carnea să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute permite umidității să se reabsorbieze în fibrele musculare. Aceasta se numește "relaxarea cărnii". Dacă doriți, adăugați sare și piper.

Pasul 2

Preîncălziți cuptorul. După ce porniți cuptorul și reglați temperatura la 500 grade Fahrenheit, așteptați semnalul de avertizare al cuptorului - de obicei un beep sau o lumină care se stinge - ceea ce înseamnă că cuptorul a atins temperatura dorită. Principiul care stă în spatele focului este să gătești friptura rapidă și înaltă, astfel încât sucurile să fie blocate. Dacă îți pui friptura într-un cuptor rece, învingi scopul; nu vei lăsa carnea.

Pasul 3

Utilizați o tigaie superficială și nu acoperiți friptura. Când aerul cald înconjoară carnea, se formează o crustă. Dacă acoperiți carnea sau o puneți într-un cuptor olandez, o crustă nu se va forma și scopul gătitului la o astfel de căldură mare va fi înfrânt.

Pasul 4

Gatiti carnea timp de cinci minute pe kilogram daca doriti sa fie rara, sase minute pentru mediu si sapte minute pentru o friptura bine facuta. Deci, pentru un 3-lb. friptură medie, l-ați găti timp de 18 minute. Prăjind carnea gătește-o cu o căldură uscată, care închide complet friptura, gătit-o dinspre exterior spre interior.

Pasul 5

Opriți cuptorul. Lăsați carnea să stea în cuptor timp de două ore. Nu deschideți ușa cuptorului până când nu au trecut cele două ore.