Cum să gătești ghindă
Dacă credeți că ghindele sunt doar pentru veverițe, atunci este timpul să vă gândiți din nou. Nativii americani au o istorie lungă de consum de ghindă, iar japonezii au folosit această nuci pentru a suplimenta orezul în timpul celui de-al doilea război mondial, potrivit EatTheWeeds.com. Aceste fructe de stejar conțin niveluri sănătoase de carbohidrați, proteine și fibre. Două uncii de ghindă are aproximativ 500 de calorii. Ghiarele conțin tannine cu gust amar, așa că trebuie să pregătiți, să tratați și să gătiți nucile înainte de a le mânca.
Pasul 1
Selectați ghinde pentru a găti. Abțineți de la alegerea ghinde cu capace mari, deoarece acestea tind să fie foarte amare. Ghindele de stejar alb sunt, de obicei, ușoare și ușor dulci, în timp ce cele din stejar roșu sau negru conțin mai mult tanin și sunt destul de amare. Site-ul Redhawk's Lounge sugerează că nu recoltați ghiocei fără capace, deoarece de obicei conțin viermi.
Pasul 2
Curățați ghindele. Umpleți un stoc mare de aproximativ trei sferturi pline de apă de la robinet. Scoateți ghinde în oală. Scoateți orice ghindă plutitoare, deoarece acestea conțin de obicei weevils sau viermi. Se amestecă ușor ghinde cu o lingură de lemn. Se toarna nuielele intr-un ciocan si se spala sub robinet.
Pasul 3
Înmuiați ghindele. Reumpleți stocul mare cu trei sferturi de apă rece de la robinet. Se toarnă nucile în oală și se lasă să se înmoaie cel puțin o oră pentru a înmuia cojile. Scurgeți ghinde în șuviu și uscați cu prosoape de hârtie.
Pasul 4
Scoate ghindele. Aveți posibilitatea să coajați fructele cu coajă lemnoasă folosind un ciocănitor sau lovindu-le cu un ciocan curat. Separați carnea de ghindă din cochilii. Aruncați cochilii și capacele.
Pasul 5
Leacă-ți ghinde pentru a extrage taninurile. Aduceți două vase mari la fiert. Se toarnă ghinde într-o oală și se lasă să fiarbă până când apa devine întunecată, de obicei aproximativ 15 minute. Transferați cu grijă ghinde în al doilea vas de apă clocotită și fierbeți piulițele în jur de 15 minute. Reumpleți primul depozit și aduceți-l la fierbere. Continuați să transferați ghindăii dintr-o oală de apă clocotită în cealaltă până când apa rămâne clară. Scurgeți ghinde în chiuvetă și lăsați-le să se răcească timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit. Se toarnă ghinde într-un singur strat pe o foaie cookie neagresată. Gatiti piulitele timp de aproximativ 60 de minute sau pana cand devin o culoare maro de ciocolata. Scoateți ghinde din cuptor și lăsați-le să se răcească. Sarat la gust.
Lucruri de care ai nevoie
Acorns
2 stocuri mari
Lingura de lemn
Strecurătoare
Servețele de hârtie
Spargatorul de nuci sau ciocanul curat
Fisa cookie
Sare, opțional
Bacsis
Amestecați ghinde gătite cu stafide sau alte fructe uscate pentru a face un amestec de urme.
Înlocuiți ghinde pentru castane în rețetele de coacere.
Avertizare
Nu clătiți ghindele cu apă rece în timpul procesului de leșiere sau veți lega taninurile de ghindă și acestea vor deveni amare.
