Cum să gătești o coaptă din Turcia în cuptor
Când aveți nevoie de o alternativă mai mică și mai rapidă la o curcană roșie întreagă, dar preferați ceva mai puțin murdar decât copanele, coapsele de curcan sunt soluția perfectă. Aceste bucăți delicioase și delicioase de păsări de curte se toacă frumos în cuptor și sunt un preparat cinstit pentru preparare și sezon. În timp ce prăjiți o pasăre întreagă este o sarcină faimoasă, chiar și bucătari-novici pot acționa cu ușurință în acest loc de muncă. Cea mai dificilă parte este aceea de a decide care dintre gusturile de ierburi și condimente preferate să le folosească.
Pasul 1
Pregătiți o pastă de condiment pentru a aplica coapsele de curcan prin combinarea uleiului de măsline cu câteva dintre cele mai proaspete ierburi și condimente preferate, cum ar fi usturoiul, salvie, cimbru, tarhon, busuioc sau rozmarin. Dacă utilizați mirodenii întregi sau mari, le puteți împroșca împreună cu un mortar și pistil sau o rotiți într-un procesor de bucătărie. Apoi, se scurge o cantitate mică de ulei de măsline peste ierburi și se amestecă până când amestecul are o consistență care se poate împrăștia.
Pasul 2
Tăiați câteva găuri profunde în pielea curcanului cu un cuțit ascuțit sau slăbiți pielea la o margine. Aplicați o acoperire de frecare pe întreaga suprafață a cărnii cu o perie de gătit. Lipiți coapsele în frigider timp de mai multe ore pentru a marina.
Pasul 3
Scoateți coapsele din frigider aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să le gătiți. Se vor găti mai rapid și mai uniform dacă nu sunt prea răciți când intră în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 400 grade Fahrenheit. Linia de jos a tăvii de prăjire cu folie și grăsim rack-ul cu spray-ul cu nonstick.
Pasul 4
Așezați coapsele de curcan pe tava de prăjire, cu partea de piele în jos. Puneți tigaia în mijlocul cuptorului și frigeți timp de 30 de minute. Rotiți coapsele și continuați să le gătiți până când centrele lor ating 165 de grade Fahrenheit, măsurate cu un termometru de carne inserat în cea mai groasă parte a coapsei. Asigurați-vă că tulpina termometrului nu este în contact cu osul în timp ce citiți. Ar trebui să dureze încă 30 de minute pentru a termina gătitul, cu coapsele mai mari luând un pic mai mult decât cele mai mici.
Pasul 5
Transferați coapsele de curcan într-o farfurie, iar cortul se lipeste cu folie. Lăsați coapsele să se odihnească timp de 15 minute înainte de a servi.
Lucruri de care ai nevoie
Ierburi și condimente
Ulei de masline
Cuţit
Pensulă de gătit
Tigaie
Folie de aluminiu
Pulverizare cu spray
Carne de măsurat termometru
Farfurie
Bacsis
Păstrați coapsele proaspete, crude de curcan în frigider la 35 până la 40 de grade Fahrenheit timp de până la două zile, apoi le gatiți sau le congelați. Refrigerați orice curcan gătit rămas prompt și utilizați-l în decurs de două zile.
Avertizare
Pentru a preveni boala alimentară, spălați-vă mâinile - și orice fel de ustensile, vase sau blaturi care au intrat în contact cu păsările de curte crude - cu apă caldă și săpun.
