Cum să gătești un bine făcut Filet Mignon pe aragazul de sus
Cu un nume rafinat ca mignon filet, s-ar putea presupune că este imposibil să scoți un vas de la domiciliu care să arate francez și elegant. Tăiat de la capătul fileului, fileul mignon este o friptură mică și scumpă. Dar restaurantele excelente nu sunt singurele locuri care oferă fripturi aromate gătite la nivelul tău de perfecțiune. Puteți fi bucătarul executiv al bucătăriei dvs. și puteți găti un filet la domiciliu, care are familia ta care vă acordă patru stele.
O bucată de friptura bine făcută pe o farfurie. (Imagine: diamant24 / iStock / Getty Images)bucătar
Pasul 1
Transferați fripturile de mignon pe o farfurie.
Pasul 2
Se topește untul peste căldura medie în tigaie.
Pasul 3
Transferați fripturile în tigaie și gătiți timp de 15 minute. Întoarceți-le și gătiți-le timp de încă 15 minute. Filet mignon este de obicei de aproximativ 2 cm grosime, deci va lua fripturi de ceva timp pentru a găti prin bine.
Pasul 4
Introduceți un termometru în centrul fripturii. Când ajunge la 170 grade Fahrenheit, este bine făcut.
Pasul 5
Transferați friptura pe o placă curată. Permiteți-i să se odihnească timp de trei până la cinci minute înainte de sculptare, astfel încât sucurile au șansa de a se îndepărta de margini.
Marinada opțională
Pasul 1
Se toarnă otetul și uleiul într-un castron și se adaugă sare și piper. Deși filetul este o bucată foarte delicată de carne de vită, aroma nu este la fel de pronunțată ca și cu o friptură de oase, așa că unii bucătari preferă să marinizeze friptura înainte de gătit.
Pasul 2
Porniți marinada viguros pentru a amesteca bine uleiul și oțetul.
Pasul 3
Se toarnă marinada într-o pungă sigilată. Adăugați o frunză de dafin și fileturile.
Pasul 4
Eliminați aerul suplimentar, etanșați și frigeți fripturile timp de cel puțin două ore. La jumatatea marinarii, rotiti geanta pentru a va asigura ca ambele parti ale carnii se afla in marinada.
Lucruri de care ai nevoie
1 lingura. untul sau untul unsalat
2 5- la 6 oz. fileu mignonii
1 linguriță. sare cușer
1 linguriță. piper proaspăt crăpat
Tăietor greu de lipit
clește
Carne de măsurat termometru
Farfurie
3/4 oțet oțet balsamic
1/4 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
1 lingura. sare cușer
1 lingura. piper proaspăt crăpat
1 frunză de dafin
Tel
Pungă reîncărcabilă
Bacsis
Utilizați clești pentru a întoarce fripturile; o furculiță introdusă în orice fel de carne va permite evacuarea sucurilor aromate. Departamentul Agriculturii din S.U.A. recomandă ca carnea de vită să fie gătită la o temperatură internă minimă de 145 grade Fahrenheit.
Păstrați mignon fiert în frigider și mâncați în două-trei zile înainte de aruncare.
