Cum să gătești o turcă pe o aragaz
Cea mai obișnuită metodă de a găti un curcan este să-l frigeți în cuptor. Dacă nu aveți un cuptor, totuși, dacă doriți doar o schimbare, încercați să o gătiți pe aragaz. Gătirea unui curcan într-o oală mare, acoperită, cu o cantitate mică de lichid în partea de jos, se numește suflare. Braising produce o carne umedă, aromată și un sos bogat care poate fi transformat în sos. Este, de asemenea, o metodă relativ rapidă pentru gătit curcan.
Brațul curat nu se îngroașă atât de adânc ca curcanul fript. (Imagine: bonchan / iStock / Getty Images)Pasul 1
Dezghețați curcanul în frigider.
Pasul 2
Încălziți un ulei vegetal într-un cuptor olandez sau oală suficient de mare pentru a ține curcanul. Spălați ceapa, morcovul și țelina din ulei până când se îngroașă ușor.
Pasul 3
Așezați curcanul deasupra legumelor savurate. Adăugați aproximativ 1 1/2 inch de lichid.
Pasul 4
Aduceți lichidul la fierbere. Reduceți căldura la foc și acoperiți vasul strâns cu capacul.
Pasul 5
Simmer curcanul cu blândețe. Verificați nivelul lichidului la fiecare 20 până la 30 de minute. Dacă fierbe, opriți căldura. Dacă scade sub un centimetru, adăugați mai mult lichid.
Pasul 6
Testați curcanul la marca de două ore. Un termometru citit instantaneu introdus în cea mai groasă parte a coapsei ar trebui să citească cel puțin 165 de grade Fahrenheit. Continuați să gătiți dacă temperatura este scăzută.
Pasul 7
Testați curcanul la fiecare 15 minute. Atunci când temperatura în coapsă citește 165 de grade, verificați și cea mai groasă parte a sânului. Și el ar trebui să citească 165 de grade. Gătitul va dura probabil între trei și patru ore.
Pasul 8
Îndepărtați curcanul într-o placă de sculptură. Lăsați-o să se odihnească timp de 20 de minute înainte de sculptură.
Lucruri de care ai nevoie
1 lingura. ulei vegetal
Oală mare sau cuptor olandez cu un capac strâns
1 ceapă medie galbenă, în cuburi
2 morcovi, în cuburi
3 tulpini de telina, cubulete
1 până la 2 qt. lichid - apă, stoc de pui, suc de mere, vin, apă sau o combinație
Termometru de gătit cu citire instantanee
Sculptură de sculptură
Bacsis
Dacă nu aveți o oală cu un capac suficient de mare pentru a acomoda curcanul, puteți folosi un vas fără capac. Acoperiți vasul cu folie de aluminiu și etanșați folia în lateral. Probabil că va trebui să urmăriți mai îndeaproape nivelul lichidului dacă utilizați această metodă, deoarece se va fierbe mai repede decât dacă utilizați o oală cu un capac strâns. Tufuiți și utilizați lichidul din fundul vasului pentru a face un sos sau o sos. Este plin de aromă atât din legume, cât și din turc.
Avertizare
Dacă luați temperatura curcanului și este sub 165 grade Fahrenheit, asigurați-vă că ați spălat termometrul cu săpun și apă fierbinte înainte de al folosi mai târziu pentru a relua temperatura. Termometrele pot ridica bacterii dăunătoare dintr-un curcan subdolar.
