Cum să gătești o turc într-un cuptor cu ventilator
Un cuptor cu ventilator, altfel cunoscut ca un cuptor cu convecție, coacă o curcană cu o carne umedă și o piele curată în mai puțin timp decât un cuptor convențional. Cuptoarele cu convecție circulă căldura cu ventilatoarele pentru a găti mai echilibrat și mai eficient alimentele. Atunci când utilizați un cuptor cu convecție, așteptați curcanul dvs. să se prăjească în aproximativ 3/4 din timpul pe care îl va lua într-un cuptor convențional, notează Epicurious. În mod normal, gătiți la o temperatură mai scăzută într-un cuptor cu convecție, dar o curcană totală este suficient de robustă pentru o temperatură standard de gătit și căldura ridicată ajută la curățarea pielii.
Prăjirea unui curcan într-un cuptor cu convecție este la fel de ușor ca și utilizarea unui cuptor convențional. (Imagine: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Pasul 1
Setați cuptorul asistat de ventilator mai degrabă decât la setarea pentru coacerea convecției, dacă există o astfel de opțiune pe modelul dvs. Preîncălziți la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Ajungeți în cavitatea curcanului și trageți gâtul și mâncarea.
Pasul 3
Spălați întregul exterior și interior al curcanului cu apă rece și spălați-l cu prosoape de hârtie.
Pasul 4
Puneți curcanul pe suportul tăvii de prăjire, cu pieptul în sus. Utilizați o tigaie superficială, în mod optim nu mai mult de 2,5 centimetri adâncime, deoarece vasele mai adânci împiedică aerul suflat al ventilatorului unui cuptor de convecție să ajungă la fundul păsării.
Pasul 5
Localizați excesul de piele în zona coapsei curcanului. Trageți-l ușor și prindeți capetele picioarelor curcanului sub el. Eliberați pielea pentru a ține picioarele în poziție.
Pasul 6
Localizați excesul de piele la umerii curcanilor. Ridicați-l ușor, înclinați aripile curcanului spre el și introduceți vârfurile aripilor sub piele. Eliberați pielea și aceasta va fixa aripile în poziție și va fi ținută întinsă în timpul gătitului.
Pasul 7
Periați pielea curcanului cu un strat ușor de unt topit, dacă doriți. Adăugați orice alte condimente dorite la gust sau conform instrucțiunilor unei rețete preferate.
Pasul 8
Introduceți un termometru pentru carne, în condiții de siguranță, în mijlocul unuia dintre mușchii coapsei curcanului.
Pasul 9
Se toarnă 2 cesti de apă sau de legume sau de pui în tigaie pentru a hidrata pasărea pe măsură ce se topește. Utilizați mai mult lichid atunci când gătiți într-un cuptor cu ventilator asistat decât ar folosi într-un cuptor convențional, deoarece se evaporă mai repede. Reumpleți lichidul după cum este necesar în timpul perioadei de prăjire.
Pasul 10
Se frigează curcanul în cuptorul cu convecție până când citirea temperaturii în coapsă este de 165 de grade Fahrenheit. Așteptați un curcan de dimensiuni medii de 12 kg. să necesite două până la două ore și jumătate de timp de gătit. Bazați-vă numai pe termometru, însă, pentru indicarea unei păsări complet gătite, deoarece timpul de gătire variază prea mult de cuptor și o varietate de alți factori pentru a fi o măsură fiabilă.
Pasul 11
Îndepărtați curcanul timp de cel puțin 15 minute după ce îl scoateți de la un cuptor cu ventilator înainte de a fi tăiat și servit.
Lucruri de care ai nevoie
Servețele de hârtie
Placă mică de prăjire cu raft
Pensulă de gătit
Unt nesarat
2 cupe de apă sau de stoc
Bacsis
Dezghețați un curcan congelat prin refrigerare timp de 24 de ore la fiecare 4 lbs. din greutate, recomandă Departamentul Agriculturii al Statelor Unite.
Avertizare
Evitați să loviți curcanul mai mult decât o dată sau de două ori până la sfârșitul perioadei de gătire. Contrar credintei populare, licurdarea nu face ca carnea sa fie mai umeda, dar ajuta la marirea pielii, explica Extensia University of Illinois. Cu toate acestea, deschiderea ușii unui cuptor ventilat cu aspirator eliberează căldură, ceea ce înseamnă că împrăștierea împiedică gătitul.
