Cum să gătești un pui gros de pui
Carnea de pe pui este fie albă, fie întunecată, în funcție de locul în care se află pe pasăre. Carnea de sânge este albă deoarece dezvoltă mai multă grăsime în timp, spre deosebire de picioarele care fac munca de a purta pasărea în jurul ei. Deci, un întreg sau jumătate de piept de pui poate fi destul de gros și dificil de pan-prăji. Secretul constă în reducerea grosimii, astfel încât puiul să gătească în mod uniform. Folosind această metodă, puteți găti un piept de pui gros, dezosat, fără piele, pe vârful sobei și lăsați-l pe masă în aproximativ 30 de minute.
Pentru a reduce calorii, pan-prăjiți un piept de pui gros, fără piele. (Imagine: Paul Cowan / iStock / Getty Images)Pasul 1
Utilizați cleștii pentru a scoate pieptul de pui din ambalaj și așezați-l pe hârtie cerată. Se usucă cu prosoape de hârtie. Aruncați imediat prosoapele și ambalajele de hârtie.
Pasul 2
Așezați o altă foaie de hârtie cerată pe pieptul de pui pentru a o acoperi complet. Utilizați un ciocan de carne sau un bolț pentru a lăsa carnea până când măsoară o grosime uniformă de 1/2 inci de la capăt la capăt. Aruncați bucata de hârtie cerată.
Pasul 3
Încălziți aproximativ 1 lingură de unt sau ulei de măsline în tigaia de sâmburi peste medie până când este fierbinte, dar nu fumați și, folosind cleștele, așezați cu grijă pieptul de pui în tigaie. Se pune partea superioară a pieptului de pui cu sare și piper la gust și se gateste timp de un minut.
Pasul 4
Răsuciți pieptul de pui, sezonați cealaltă parte cu sare și piper și gătiți cealaltă parte timp de aproximativ un minut. Acoperiți tigaia și gătiți încă 10 minute la căldură scăzută fără a ridica capacul. Setați un cronometru pentru a vă reaminti când a trecut timpul exact.
Pasul 5
Opriți arzătorul și lăsați suportul să se odihnească timp de încă 10 minute, cu capacul în continuare, pentru a reține aburul și pentru a ajuta sucurile să se redistribuie pe tot pieptul de pui.
Pasul 6
Îndepărtați capacul și serviți imediat pieptul de pui sau lăsați-l să se răcească puțin înainte de ao folosi într-o rețetă sau răciți-l pentru utilizare ulterior. Introduceți un termometru de carne în centrul pieptului de pui și căutați o temperatură de cel puțin 165 de grade Fahrenheit, ceea ce indică faptul că carnea este sigură de a mânca.
Lucruri de care ai nevoie
Hartie cerata
Cuțit de carne sau știft de rulare
clește
Servețele de hârtie
Se toarna cu capac
Uleiul de masline sau vegetale sau untul
Sare
Piper
Conservarea păsărilor de curte
Bacsis
Utilizați alte condimente în plus față de sare și piper, dar du-te ușor, deoarece nu ia prea mult pentru a supraviețui aroma gust de pui. Experimentați cu ierburi, cum ar fi rozmarin zdrobit, salvie, cimbru, marjoram, coriandru, praf de curry, boia de ardei sau busuioc, precum și condimente, cum ar fi usturoiul și praful de ceapă.
Adăugați crispness la piept de pui prin pulverizare în făină înainte de gătit. Utilizați aproximativ 1/4 ceașcă de făină pentru cât mai multe patru pui de piept, drage complet și ștergeți excesul de făină înainte de a le pune în tigaie.
Dacă folosiți un întreg piept de pui, tăiați-l în jumătate pentru a face mai ușor de manevrat. Așezați pieptul de pui rotunjit pe o placă de tăiere folosită doar pentru carne și folosind un cuțit foarte ascuțit, tăiat drept în jos în mijlocul acestuia. Lăsați cele două piese separat la grosimea dorită.
