Cum să gătești o friptură pe aragazul fără ulei
Friptura de gătit pe sobă fără ulei este un proces rapid și ușor numit pan-lăcrimare. Deși unele detalii procedurale variază în funcție de tăierea cărnii și dimensiunea acesteia, procesul general este universal. Numai carne complet dezghețată; în caz contrar, bucătarii din afară sunt mult mai repede decât cei din interior. Chiar și carnea de vită care este răcită încă din frigider afectează în mod negativ calitatea fripturii finite. Fibrele din carnea rece se contractă când sunt expuse brusc la căldură, dând o friptură dură. Luați friptura afară din frigider cu o oră înainte de a le tăia.
Gatiti rapid fripturi pe suprafata aragazului. (Imagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Pasul 1
Îndepărtați grăsimea excesivă de pe marginea fripturii cu un cuțit neiertat. Pateste friptura cu sare si piper. Adăugați alte ierburi sau condimente pe care le doriți cu carnea de vită.
Pasul 2
Așezați o tigaie mare pe un arzător întors până la căldură medie. Adăugați 2 linguri de unt nesărat și așteptați să se oprească barbotarea și să înceapă rumenirea.
Pasul 3
Puneți friptura în tigaie și agitați-o timp de trei minute. Produsul fripturii periodic cu cleștii pentru al scoate din el în cazul în care acesta începe să rămână.
Pasul 4
Răsuciți friptura cu ajutorul cleștilor. Continuați să o deplasați până când este gătit la temperatura dorită. Utilizați un termometru pentru carne pentru a determina când sa terminat. Îndepărtați friptura din tigaie la 120 grade Fahrenheit pentru un preparat rar. Adăugați 10 grade pentru fiecare preparat consecutiv, până la 160 grade Fahrenheit pentru bine făcut.
Pasul 5
Lăsați sucurile de friptură să se depună timp de 10 minute înainte de a le tăia. Scăderea acestei perioade de odihnă permite scurgerea prea multă suc atunci când începeți să mâncați, uscând friptura.
Lucruri de care ai nevoie
Un cuțit fără sertar
Sare si piper
Tigaie mare
2 linguri. unt nesarat
clește
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Se toarnă 1/2 ceașcă de vin roșu sau bourbon în tigaie împreună cu untul pentru mai multă aromă. Lichidul adăugat ajută de asemenea la prevenirea arderii exterioare a fripturii cu absența uleiului. Așteptați ca untul să se topească complet și lichidul să înceapă să se scurgă pentru a adăuga friptura.
Utilizați un termometru de carne mai degrabă decât să vă bazați pe timpul de gătire indicat de rețetă, deoarece timpul este întotdeauna diferit în funcție de grosimea fripturii dvs., fie că este dezosată sau nu, materialul tău și alte variabile.
Avertizare
Aveți grijă atunci când tăiați friptul să nu faceți nici o tăietură în carne care să-i permită să se scurgă sucurile sale în timpul panningului.
