Cum să gătești o friptură în unt pe aragaz într-o tigaie
Gătirea unei fripturi în unt pe sobă produce o crustă exterioară crocantă cu un interior însuflețit. Această metodă folosește o cantitate bună de unt pentru a da aroma fripturii în timp ce creează o crustă în exterior. Utilizați numai grăsimea din friptura inițială pentru a lubrifia vasul și gatiți friptura timp de câteva minute; după aceea, lăsați untul să preia. Această tehnică vă cere să urmăriți cu atenție friptura și să estimați timpul de gătire bazat în principal pe aspect. Dar rezultatul final este suculent, delicat și merită efortul suplimentar.
Friptura gătită cu unt și ierburi. (Imagine: Lauri Patterson / iStock / Getty Images)Pasul 1
Setați tigaia pe un arzător de pe aragaz setat la foc mediu.
Pasul 2
Așezați friptura pe marginea ei groasă în tigaie; ar trebui să stea în poziție verticală.
Pasul 3
Gatiti-l pana cand se produce un strat de grasime in tigaie; acest lucru ar trebui să dureze aproximativ cinci minute.
Pasul 4
Răsturnați cu ușurință friptură cu o pereche de clește pe una din fețele sale plane și gătiți-o timp de încă cinci minute.
Pasul 5
Răsturnați friptura pe cealaltă parte plată, folosiți din nou ușor cleștii și gătiți-o timp de încă cinci minute.
Pasul 6
Scoateți friptură din tava.
Pasul 7
Se toarnă vaselina din tigaie. Ștergeți tigaia cu o cârpă umedă pentru a elimina excesul de grăsimi și pentru a economisi calorii.
Pasul 8
Adăugați suficient unt în tigaie doar pentru al acoperi. În timp ce majoritatea rețetelor fac apel la utilizarea a aproximativ 3 linguri de unt cu această tehnică, puteți obține cu mai puțin. Încercați să înlocuiți untul cu ulei de măsline.
Pasul 9
Puneți friptura înapoi în tava.
Pasul 10
Se presară uniform topul cu sare și se lasă friptura să se fierbe timp de aproximativ șase minute.
Pasul 11
Puneți friptura cu untul, folosind o lingură, în mod continuu, în timp ce gătiți friptura.
Pasul 12
Răsturnați friptura peste cu clești și sareți vârful fripturii.
Pasul 13
Gatiti friptura timp de alte trei minute in timp ce lingurati-o cu untul.
Pasul 14
Scoateți friptură din tava.
Lucruri de care ai nevoie
Friptură
3 Tbs. unt sau ulei de măsline
Tigaie mare
clește
Sare
Linguriţă
Bacsis
După ce ați gătit friptura, lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 10 minute sau aproximativ jumătate cât ați gătit carnea.
Se condimentează carnea cu mai multă sare și piper înainte de servire.
Avertizare
Nu penetrați friptura cu o furculiță în timpul sau după gătit pentru a preveni pierderea sucurilor.
