Cum să gătești o prăjitură de mâncare Juicy

Vânzarea de carne de vită nu trebuie să fie costisitoare. Cocoșul, o tăietură preluată din piciorul din spate sau din spate, este slabă, plină de aromă și economică. Cu toate acestea, manipularea incorectă, friptură, poate fi dificilă și uscată. Trucul, spune scriitorul CourierPress.com, Aimee Blume, este să-l gătiți încet la căldură. Pentru o friptură mică, alege una care este de aproximativ 2 lire sterline, planificând fiecare kilogram de carne care deservește aproximativ trei persoane. Un aport ridicat de carne roșie, cum ar fi friptură, este legat de un risc mai mare de cancer și boli de inimă; mananca carne rosie ocazional si cu moderatie.

Pregătiți carnea

Îndepărtați orice bucăți mici de grăsime în exces de pe suprafața fripturii, dar lăsați stratul mare de grăsime care este pe o parte a cărnii intacte să acționeze ca un basting natural. Pentru a menține sucurile de friptură în bucătărie în timp ce se gătește, încălziți o tigaie mare peste căldura medie și înălțați fiecare parte a fripturii până când toate sunt maro deschis, aproximativ 1 1/2 până la 2 minute pe fiecare parte. Se condimentează carnea peste tot cu sare, piper și alegerea dvs. de ierburi și condimente.

Alegeți metoda dvs.

Coaja de tocat poate fi gătită în cuptor sau într-un aragaz lent. Dacă alegeți metoda cuptorului, va trebui să utilizați un vas mare acoperit, cum ar fi un cuptor olandez care poate conține cu ușurință carnea sau o tavă de prăjire care poate fi acoperită cu folie de aluminiu. Dacă intenționați să utilizați un aragaz lent, asigurați-vă că există cel puțin câțiva centimetri de spațiu între suprafața fripturii și partea superioară a inserției lentă, deoarece carnea va fi acoperită cu lichid în timpul gătitului.

Adăugați ingredientele

Pentru a păstra friptul roșu suculent în cuptor, va trebui să adăugați un lichid ca bulion de carne de vită. Așezați friptura roșie în oală sau tava de prăjire cu stratul de grăsime orientat în sus și turnați într-o cutie de bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu sau aproximativ 2 căni de vită. Aranjați bucăți de legume cum ar fi cartofi, morcovi, napi sau telina în jurul cărnii, dacă doriți, și puneți capacul sau folia de aluminiu în poziție. Pentru o friptură de găină în aragazul lent, va trebui să adăugați mai mult bulion sau stoc - aproximativ 2 cești sau suficient pentru a acoperi carnea în lichid.

Gatiti Roastul

Planificați cuptorul cu friptură la frișcă la 325 grade Fahrenheit pentru aproximativ 28-33 minute pe kilogram pentru carnea rară medie, deși timpul exact de gătire va varia în funcție de forma și dimensiunea friptului. Începeți să verificați carnea după 45 de minute și continuați să o verificați la fiecare 15 minute după aceea. Scoateți-o din cuptor atunci când un termometru din carne introdus în cea mai groasă parte a fripturii înregistrează 140 de grade Fahrenheit. Pentru metoda lentă, permiteți prăjiturii să se gătească la setarea scăzută timp de opt până la zece ore.

Las-o să se odihnească

Este esențial să lăsați o friptură care a fost pregătită în cuptorul de răcire între 10 și 20 de minute după ce a atins temperatura internă țintă. Nu numai că temperatura va crește cu cel puțin 10 grade în această perioadă, dar restul va permite să se limpezească sucurile acumulate, oferindu-vă o carne mai sărată și mai aromată. Viteza de coacere slabă nu are nevoie de o perioadă de odihnă, deși Blume sugerează pregătirea fripturii cu o zi în urmă, dacă este posibil, refrigerarea cărnii în lichid și reîncălzirea feliilor lentă în sucul îngroșat pentru o sensibilitate maximă.