Cum să gătești o filă de somon pentru sushi

Salmonul este cel mai frecvent servit brut în restaurantele de sushi, dar puteți găti ușor peștele înainte de al pune în roșii tăiate sau roșii cu orez și alge marine pentru a ucide paraziții potențial periculoși. Îndepărtarea somonului din exterior ușoară intensifică aroma peștelui și conferă carnei o textura și o dimensiune care nu se găsesc în somonul crud. Atunci când gătiți fileuri de somon pentru sushi, asigurați-vă că nu supraîncărcați carnea, deoarece doriți ca interiorul să rămână rece și aproape brut pentru a păstra o parte din aroma naturală.

Pasul 1

Clătiți fileul de somon cu apă rece din robinet. Îndepărtați usor fileul de somon cu prosoape de bucătărie de unică folosință.

Pasul 2

Așezați filetul de somon pe ambele părți ușor cu ulei vegetal. Înfășurați filetul de somon în folie de plastic și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei, aproximativ 45 de minute.

Pasul 3

Încălziți o tigaie de sos de nuanță pe o căldură medie, fără ulei, timp de 90 de secunde. Nu lăsați tigaia să se fumeze.

Pasul 4

Puneți fileul de somon în tigaia fierbinte și scoateți peștele pe prima parte timp de două minute. Răsturnați fileul de somon folosind o spatulă de pește și gătiți-o pe cealaltă față pentru încă două minute.

Pasul 5

Scoateți fileul de somon din tigaia fierbinte și puneți-l pe o placă de tăiere. Lăsați somonul să se răcească la temperatura camerei, aproximativ 10-15 minute.

Pasul 6

Îndepărtați filetul de somon în lungime în benzi de aproximativ 1 cm grosime folosind un cuțit ascuțit și folosiți somonul după cum doriți.

Lucruri de care ai nevoie

• File de somon brut fără piele, cu grosimea de aproximativ 1 cm

• Prosoape de bucătărie de unică folosință

• Ulei vegetal

• Folie de plastic

• Nonstick sauté pan

• Spatula de pește

• Cuțit ascuțit

Bacsis

Evitați să coaceți somonul cu sare și piper sau cu ierburi proaspete sau uscate atunci când îl folosiți pentru sushi. Sarea și piperul nu sunt necesare și ierburile proaspete sau uscate vor intra în conflict cu arome de orez sushi și alge marine.