Cum să gătești o prăjitură pe un grătar Weber
Când grămezi carnea la grătarul tău Weber, de obicei îl expuneți la căldură intensă și directă. Acest lucru gătește foarte repede carnea și căpșune bine, dar nu permite prea mult timp ca căldura să pătrundă în interiorul cărnii. Cu o friptură sau o cotletă, căldura directă nu este o problemă. Aceste tăieri sunt suficient de subțiri pentru ca mijlocul să fie gătit înainte ca afară să fie ars și suprasolicitat. Cu toate acestea, nu este cazul cu o friptură de dimensiuni mari. Vestea bună este că puteți găti o friptură pe grătarul dvs. Weber utilizând căldură indirectă.
O prăjire cu cartofi și morcovi pe o farfurie de servire. (Imagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Pasul 1
Patul se usucă cu prosoape de hârtie, apoi se condimentează liber cu sare și piper. Dacă doriți să-l frecați cu o pastă uscată de condimente sau pastă de aromatizare, acesta este timpul pentru a face acest lucru. Lăsați friptura la temperatura camerei timp de o oră pentru a se încălzi.
Pasul 2
Configurați gratarul Weber pentru gătit indirect. Pe un grătar de cărbune, împărțiți cărbunele într-un pat de pe fiecare parte a grătarului, cu un decalaj între ele. Așezați un vas de picurare în spațiul gol. Pe un grătar de gaz, încălziți grătarul la 325 de grade Fahrenheit, apoi opriți arzătorul intermediar.
Pasul 3
Puneți friptura în mijlocul grătarului de cărbune, peste tava de scurgere. Pe un grătar de gaz, puneți un mijloc de prăjire de unică folosință în mijloc și puneți friptura în el, pe un suport. Acoperiți capacul.
Pasul 4
Reglați căldura, dacă este necesar, pentru a menține un nivel constant de 325 F în timpul perioadei de gătire. Timpii de gătire vor varia în funcție de alegerea dvs. de friptură, dar 20 de minute pe kilogram este o regulă bună în majoritatea cazurilor.
Pasul 5
Testați cuptorul cu un termometru din carne. Când friptul ajunge la 120 până la 125 F, scoateți-l din grătar. Ridicați grătarul la cea mai înaltă temperatură și utilizați-l pentru a rupe friptura de pe toate laturile.
Pasul 6
Acoperiți friptura și lăsați-o să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute înainte de sculptură.
Lucruri de care ai nevoie
Carne de vită, porc sau alte fripturi de la 3 la 5 lire
Sare si piper
Spumă uscată (opțional)
Aromă de pastă (opțional)
Weber gaz sau gratar de carbune
Drip pană
Prajitor de unică folosință
Rack pentru prăjituri
Carne de măsurat termometru
Bacsis
Adăugați câteva chipsuri din lemn la grătar pentru a adăuga un indiciu de fum la aroma fripturii.
În unele cazuri, poate fi mai convenabil să terminați și să rumeniți friptura în interior în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 450 F - și gătiți friptura la această căldură timp de aproximativ 15 minute pentru a-l rumeni. Amintiți-vă să vă odihniți carnea timp de 15 minute înainte de sculptură.
Permiterea sucurilor să ajungă într-o tavă de picurare vă ajută să preveniți flareturile și, de asemenea, vă oferă o tigaie plină de sucuri gustoase cu care puteți face sosul.
Avertizare
Temperatura internă sigură recomandată de USDA pentru fripturi este de 145 F.
