Cum să gătești o friptură cu ochi roșii pe tavă
Rib-eye este o friptură primo, la fel de apreciată în bucătăriile de casă și în fripturile de lux. Tăiați din zona delicată dintre mandrină și coapsa scurtă, ochiul cu nervuri este carne și bogat în aromă, cu suficientă marmură albă pentru delicatețe suculente și delicioase. Rib-eye nu este o carne de buget, dar merită fiecare bănuț. Tastatura este o suprafață ideală de gătit pentru ochi, care beneficiază de gătit rapid la temperaturi ridicate. Pentru cea mai bună aromă, gătiți friptura în aceeași zi în care o aduceți acasă de la supermarket.
O friptura de ochi pe o farfurie alba. (Imagine: ludhi85 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Scoateți friptul din frigider și lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute pentru a ajunge la temperatura camerei.
Pasul 2
Se condimentează carnea generos cu piper negru proaspăt măcinat.
Pasul 3
Încălziți tigaia peste temperatura medie ridicată până când tava este fumată la cald și o picătură de apă deasupra suprafeței. Nu ulegeți tava.
Pasul 4
Puneți friptura pe tava și lăsați-o să gătească timp de 2 sau 3 minute, apoi răsturnați friptura cu clești.
Pasul 5
Puneți friptura generos cu aproximativ 4 uncii de unt, apoi lăsați untul să se topească uniform în jurul cărnii și pe tavă. Dacă doriți, în partea de sus a fripturii cu mai multe frunze de usturoi de usturoi.
Pasul 6
Se toarnă untul topit și se adaugă un alt strat de unt atunci când primul strat de unt oprește spumarea. De asemenea, puteți adăuga mai mult usturoi, dacă doriți.
Pasul 7
Gatiti friptura, intoarcandu-te frecvent, pana cand carnea este maro aurie pe ambele fete, iar un termometru de carne ajunge la 145 grade Fahrenheit. Această temperatură este medie-rară, nivelul recomandat de asociere pentru friptură umedă și delicată.
Pasul 8
Așezați friptura pe o placă de servire și lăsați-o să se odihnească, descoperită, timp de 10 minute. Se presara friptura cu sare pentru gust și servire.
Lucruri de care ai nevoie
Piper negru proaspăt măcinat
clește
Unt
Freză de usturoi (opțional)
Carne de măsurat termometru
Placă de servire
Sare
Bacsis
Nu întoarceți niciodată steakul cu o furculiță. Punctarea fripturii duce la pierderea sucurilor de carne aromate.
