Cum să gătești o carne de porc cu o crustă de porc cu oasele de pe grătar
Pieptenele de carne de porc sunt carnea rămasă după ce coastele sunt tăiate în diferite stiluri. Deși este relativ ieftin pentru că este practic o carne de resturi, pieptul de coadă de carne de porc poate fi dur și înțepenit datorită grăsimii și membranelor care o acoperă. Datorită texturii sale, pieptul de coadă de carne de porc trebuie să fie pregătit cu un proces de încălzire lent, cum ar fi grătarul pentru aromă și sensibilitate optimă.
Mâinile omului tăind piept de carne de porc. (Imagine: agaliza / iStock / Getty Images)Pasul 1
Tăiați orice exces de grăsime sau membrană din pieptul de coadă de carne de porc cu un cuțit ascuțit.
Pasul 2
Creați o marinadă prin combinarea sosului de soia, a zahărului brun și a ghimbirului într-un bol mare sau în sacul de depozitare a alimentelor. Adăugați pieptul și marinați în frigider timp de aproximativ o oră.
Pasul 3
Îndepărtați toracele din coajă de porc din marinadă și lăsați-o să stea la temperatura camerei în timp ce vă preîncălziți grătarul la o temperatură scăzută.
Pasul 4
Poziționați pieptul de porc pe grătar și închideți capacul. Gatiti pieptul pentru aproximativ 2 ore sau pana cand temperatura interna a carnii ajunge la cel putin 145 de grade Fahrenheit in cea mai groasa portiune a carnii.
Pasul 5
Îndepărtați pieptul de coadă de carne de porc de pe grătar și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 5 minute înainte de al tăia.
Lucruri de care ai nevoie
Cuțit ascuțit
5 până la 6 lingurițe. sos de soia
1 până la 2 lingurițe. zahăr
1 până la 2 lingurițe. felii de ghimbir
Cutie mare sau sac de alimentare
Clesti sau spatula
Carne de măsurat termometru
1 până la 2 lingurițe. zahăr
1 până la 2 lingurițe. apa fierbinte
1 la lingura. susan, ulei vegetal sau de măsline
Pensula de lustruire
Bacsis
Pentru o aromă deosebită, cartea "Grill!" Sugerează să-ți faci propriul sos basting din ingrediente cum ar fi zahăr, ulei și apă fierbinte. Puneți sosul peste piept cu o perie de prăjit la fiecare 30 de minute în timpul procesului de gătire.
Avertizare
Aveți grijă să nu provocați contaminarea încrucișată în timp ce pregătiți pieptul de coadă de carne de porc pe grill. Departamentul Agriculturii din S.U.A. avertizează că trebuie să folosiți întotdeauna o plăcuță sau un platou curat atunci când scoateți carnea din grătar. Nu puneți niciodată brioșul gătit pe aceleași feluri de mâncare sau pe suprafața pe care se afla brițul brut. Sucurile de carne proaspătă conțin bacterii periculoase care vă pot face rău.
