Cum să gătești o pui de porc în picnic
Carnea de porc din umăr este o bucată de carne de porc mai puțin costisitoare, mai plăcută, că atunci când afumatul are gusturi asemănătoare cu sunca. Stilul de picnic este un descriptor standard pentru umărul de porc, deoarece mulți consideră că este o alternativă casual sau picnic alternativ la șuncă. Dacă achiziționați un umăr de carne de porc stil picnic proaspete, mai degrabă decât afumat, vindecat și gata să mănânce, și de gătit cuptor stovetop metode includ prăjire și braising, sau dacă taie carnea în sus, fierbând.
Porc brut de porc pe o placă de tăiat. (Imagine: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)Roastă-l
Pasul 1
Îndepărtați cât mai multă grăsime vizibilă. Un umăr de porc în formă de picnic conține o cantitate semnificativă de marmură internă care, adăugând în același timp aromă, mărește și cantitatea de grăsimi saturate din carne. Cu cât grăsimea pe care o întrerupeți înainte de friptură, cu atât mai puțin grasă și mai sănătoasă va fi carnea.
Pasul 2
Setați umărul de porc pe un suport într-o tigaie superioară de prăjire pentru a permite grăsimii să curgă din carne în timpul prăjirii. Introduceți un termometru din carne rezistent la cuptor într-o secțiune de carne; evitați plasarea acestuia lângă un os.
Pasul 3
Asezonati cu o stropire de plante, cum ar fi usturoi, rozmarin si putin piper negru sau o combinație care se potrivește preferințele dumneavoastră gust.
Pasul 4
Setați cuptorul la 350 grade Fahrenheit, preîncălziți și apoi puneți tava de prăjire în cuptor. Deoarece aceasta este o metodă de gătit cu căldură uscată, nu acoperiți umărul de porc sau nu adăugați lichid în tava de prăjire.
Pasul 5
Se prăjește aproximativ 30-35 de minute pe kilogram. Termometrul pentru carne trebuie să citească cel puțin 170 de grade Fahrenheit înainte de a scoate tava de coacere din cuptor.
Scopul tău
Pasul 1
Pregătiți umăr carne de porc prin tăiere departe de grăsime vizibilă, bătându-l uscat, cu câteva prosoape de hârtie și apoi condimente cu o mulțime de piper negru. Uscarea ajuta carnea maro mai bine, ceea ce sporește aroma.
Pasul 2
Întoarceți un arzător de căldură la căldură medie și se toarnă uleiul de măsline într-o oală care protejează cuptorul. Încălziți uleiul și apoi adăugați umărul de porc. Curățați carnea timp de aproximativ opt minute, folosind clește pentru a întoarce carnea și a asigura că toate părțile sunt marcate uniform.
Pasul 3
Adăugați lichid de gătit în vas și în capac. Ca o opțiune, transferați umărul de porc rumenit într-o cremă de bucătărie folosind clește și adăugați lichid de gătit la crocpot.
Pasul 4
Braise umăr de carne de porc la 325 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 2 1/3 până la trei ore în cuptor sau pe „Low“ setarea în Crockpot toată ziua. Testați cu un termometru pentru a vă asigura că temperatura interioară citește cel puțin 170 grade Fahrenheit.
Lucruri de care ai nevoie
Cuţit
Tavă de prăjit cu un suport din sârmă
Carne de măsurat termometru
Catei de usturoi
Rozmarin
Piper
Servețele de hârtie
2 linguri. ulei de masline
Oală pentru gătit
clește
3/4 cesti de cidru de mere sau de bulion de carne de vită cu conținut scăzut de sodiu
Cartofi
cepe
morcovi
Țelină
Bacsis
Când braising un umăr de carne de porc stil picnic, ia în considerare pregătirea întreaga masă la o dată prin adăugarea de legume, cum ar fi cartofii cantonate si ceapa, morcovi felii sau bucăți de țelină în timpul ultimei ore de gătit.
Stewing este o opțiune asemănătoare cu cea de sufocare, cu excepția faptului că tăiați carnea în cuburi înainte de a rumeni.
