Cum să gătești o carne de porc pentru a asigura nebunia

Deși castravetele de porc sunt una dintre cele mai delicate bucăți de carne de porc, supărarea poate face ca acestea să fie dure și lipsite de putere. Această tăietură din coapsa este una pe care cu siguranță nu doriți să o gătiți la căldură scăzută toată ziua într-un aragaz lent sau cuptor olandez. În schimb, truc pentru a asigura sensibilitatea este să-l gătiți la o temperatură ridicată, cât mai repede posibil. Sautéing, prăjirea cuptorului și grătarul sunt cele mai bune modalități de a vă asigura că friptura dvs. de porc iese atât de gustoasă, cât și de delicată.

Pasul 1

Încălziți arzătorul, cuptorul sau grătarul de pe sobă, la nivelurile de căldură corespunzătoare. Utilizați o temperatură ridicată la căldură și o temperatură a cuptorului cuprinsă între 450 și 475 grade Fahrenheit. Preîncălziți un grătar cu gaz, cu toate arzătoarele setate la înălțime, și un grătar de cărbune până când cărbunele sunt fierbinți.

Pasul 2

Urmați instrucțiunile pentru timpul de gătire. Sauté felii de porc feliat pentru un total de patru până la șase minute. Încălziți un fulgi întregi timp de aproximativ trei minute pe vârful aragazului și apoi frigeți-l timp de aproximativ 15 minute în cuptor. Grătati un fulgel de carne de porc în total de aproximativ 12 până la 14 minute, întorcându-vă o dată în timpul perioadei de gratar.

Pasul 3

Utilizați un termometru pentru carne și scoateți carnea din sursa de căldură atunci când temperatura cărnii ajunge la 145 până la 150 de grade Fahrenheit. Laptele de porc se lasă cu 10-15 minute înainte de servire. În acest timp, sucurile se reabsorb în carne, iar temperatura cărnii continuă să crească cu încă cinci până la 10 grade, ducând-o la un nivel optim de coagulare.

Bacsis

Aveți grijă dacă decideți să marinați carnea de porc înainte de gătit. Limitați timpul de marinare la 45 până la 60 de minute și, de asemenea, limitați ingredientele pe care le utilizați, ca ingrediente acide, cum ar fi sucul de citrice, oțetul sau vinul adaugă aroma la brânza de porc, dar și schimba structura proteinelor sale. De-a lungul timpului, aceasta poate provoca duritatea cărnii.