Cum să gătești o prăjitură pe bază de bacon
Există puține părți ale unui porc care nu răspund bine la vindecare, din carnea de carne - "guanciale", pe care deliciul tău le plătește atât de mult - la șuncă crocantă și la hambare suculentă. Dacă vă place gustul acestor tratamente porcine, dar nu vă puteți aduce să vă răsfățați cu ceva atât de gras, ar putea fi un compromis pe care îl căutați. Este ceea ce majoritatea americanilor consideră ca fiind "șuncă canadiană", dar gătită ca o singură bucată, mai degrabă decât în felii.
Veți avea nevoie, probabil, să comandați special o friptură de șuncă de peamei, arătată aici în felii. (Imagine: Michael Gray / iStock / Getty Images)Un Grund Peameal Rapid
Această reducere este cunoscută prin mai multe denumiri, deși "șunca canadiană" este cea mai răspândită în întreaga SUA. Este carnea de porc slabă, tratată cu sare, zahăr și mirodenii și uneori și fumată. Canadienii folosesc rar termenul "șuncă canadiană", referindu-se la tăierea ca slănină în spate, dacă este pre-gătită și gata să mănânce sau bacon peameal dacă este turnat în făină de porumb și vândut nepregătit. Poate fi vândut în formă gata de consumat sau nealcoolizat în Statele Unite, în funcție de preferințele regionale sau de producătorul individual. În ambele forme, se poate considera că este un șuncă caldă, compactă și rapidă de gătit.
Friptură de bacon complet gătită
Dacă friptura dvs. de șuncă peelană este etichetă ca "gata să mănânce", înseamnă că este complet gătită și poate fi tăiată și mâncată fără altă pregătire, la fel ca o șuncă complet gătită. Acestea sunt rapid și ușor de pus pe masă, necesitând doar 20-30 minute de timp de reîncălzire. Aceasta este suficient de lungă pentru a glaza coaja, dacă doriți, cu conserve de fructe de tartă sau cu un strat dulce cum ar fi sirop de arțar, miere sau nectar de agave. Se încălzește friptura la 400 de grade Fahrenheit într-o tavă acoperită, cu o mică picătură de apă, vin sau suc de mere pentru umiditate, descoperind-o în ultimele 10 minute dacă ai glazură de caramelizat.
Sac de nuci prăjite
O friptură de bacon de pâine neacoperită durează mai mult, de obicei aproximativ o oră la 325 F. Carnea foarte slabă este predispusă la uscare dacă este prea multă, iar majoritatea mărcilor îndepărtează coaja de grăsime protectoare care o va proteja de căldura cuptorului, așa că ajută la utilizarea unei cantități mici de suc de mere, vin sau cidru în tava de prăjit. Gatiti friptura la o temperatura interioara de cel putin 145 F, la fel ca orice alta bucata de carne de porc, pentru a asigura siguranta alimentelor. Dacă doriți să lustruiți exteriorul fripturii, rotiți cuptorul la 450 F și lăsați-l să se încălzească în timp ce vă periați pe glazură. Întoarceți friptura în cuptor timp de încă 10 minute, suficient de lungă pentru ca glazura să se înmoaie și să se fixeze.
O alegere virtuoasă
Utilizați bacon peameal ca o alternativă mai sănătoasă la sunca și alte produse din carne de porc, pentru mese festive sau doar când vă simțiți ca și cum vă răsfățați. Mâncărurile vindecate nu sunt niciodată în întregime fără vină, grație nivelului lor ridicat de sodiu, dar slănina peameală se apropie mai mult decât majoritatea. Are o fractiune de grasimi si grasimi saturate pe care le-ar obtine de la sunca conventionala sau bacon, si este mai scazuta si in sare.
