Cum să gătești un șuncă umedă cu folie
Hamul este făcut din piciorul din față al porcului, în timp ce piciorul din spate face un picnic de porc la umăr. Porțiunea cap la cap a unui șuncă tinde să fie mai slabă în timp ce coada este mai ușor de sculptat. Jamii vin în stare proaspătă sau gata de mâncare. Carnea de porc trebuie să atingă o temperatură internă suficientă pentru a elimina orice microorganisme care pot fi prezente în carne. Gătirea șuncă în folie de aluminiu vă ajută să o mențineți umedă și delicată
Împachetarea șuncă în folie poate menține umezeală în timpul gătitului. (Imagine: Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images)Pasul 1
Alegeți o șuncă proaspătă sau gata de mâncare. Gățele gata de consumat, cum ar fi niște șamânțe în formă de spirală și bucăți de conserve, nu pot fi gătite; mai degrabă, vor trebui să fie încălzite. Gemurile proaspete care trebuie gătite vor purta o etichetă sigură de manipulare. Puteți păstra șunca nepregătită timp de trei până la cinci zile în frigider sau până la șase luni în congelator.
Pasul 2
Dezghețați sunca înainte de a găti. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite, dezghețați sunca în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde.
Pasul 3
Împletiți șunca în folie de aluminiu și puneți-o într-un vas de coacere sau o tigaie. Așezați două benzi mari de folie pe tejghea, formând o cruce. Centurați șunca din folie și împachetați folia în jurul șuncii, etanșând folia la partea superioară și la margini. Sucurile de la șuncă se vor scufunda în timpul gătitului, așa că asigurați-vă că folia formează un castron în jurul bazei șuncii și că partea superioară a foliei este sigilată pentru a preveni scăparea umezelii.
Pasul 4
Încălziți bine. Hamul gata de consumat poate fi consumat la temperatura camerei sau încălzit ușor înainte de a servi pentru moiste, carne mai aromată. Samponul proaspăt trebuie gătit până când temperatura interioară atinge un minim de 160 de grade. USDA recomandă să gătești o ciocolată întregă, cu oase, timp de 22 până la 26 de minute pe lire și jumătate, oună de oaie pentru o perioadă de 35-40 de minute pe kilogram.
Lucruri de care ai nevoie
șuncă
Folie
Glaz (opțional)
Tava de copt
Bacsis
Jamurile pot fi gătite la temperaturi scăzute la 250 de grade sau la 350 de grade. Gătitul la temperaturi mai scăzute durează mai mult, dar are ca rezultat o șuncă mai umedă. Nu deschideți folia în timpul gătitului.
Pentru a adăuga umezeală sau a imprima aroma, se toarnă glazură, condimente sau lichide, cum ar fi apă, ghimbir sau suc de portocale, peste șuncă înainte de etanșarea foliei. Pentru o crustă dulce exterioară, turnați un amestec de zahăr brun peste șuncă sau împodobiți cu ananas, cuisoare sau alte ingrediente.
Lăsați șuncă să stea în propriile sucuri și ajungeți la temperatura camerei înainte de feliere.
Avertizare
Nu dezghețați niciodată șunca pe contor, deoarece o parte din carne poate atinge o temperatură suficient de mare pentru a permite bacteriilor să crească. Nu gătiți parțial sunca sau alte produse din carne de porc, apoi frigider pentru mai târziu ca orice bacterii prezente nu s-au distrus complet. Nu gătiți sunca la temperaturi sub 200 de grade.
