Cum să gătești o carne de vită rară medie rară într-un ciorap

Crock-Pots sunt sinonime cu brazele lungi și metodele de gătit lent, care mențin carnea la mai mult de 210 de grade Fahrenheit, dar dacă monitorizați temperatura internă a unei fripturi, puteți să o eliminați atunci când ajunge la rar mediu sau 130 F. O cantitate semnificativă de țesut conjunctiv se topește, pe măsură ce temperatura urcă, de asemenea, deoarece durează câteva ore pentru ca Crock-Pot să atingă temperatura maximă. Tăieturile oferite oferă cea mai bună gustare atunci când sunt gătite la rar mediu, deci mergeți cu o friptură luată din coapse sau din partea dreaptă pentru obținerea celor mai bune rezultate.

Roast Beef (Imagine: Jason_Lee_Hughes / iStock / Getty Images)

Pasul 1

Încălziți friptura la temperatura camerei într-o farfurie de mică adâncime căptușită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi umiditatea. Carnea de vită are nevoie de aproximativ 30 de minute pe kilogram pentru a se încălzi de la temperaturi de refrigerare la temperatura camerei, care nu depășește 2 ore.

Pasul 2

Sareti friptura cand l-ati incalzit. Simpla sare grosieră are un impact semnificativ asupra sensibilității, dacă o aplicați mai devreme la carnea de vită.

Pasul 3

Alăturați friptura de pe toate părțile în ulei fierbinte pe aragaz, dacă doriți. Carnea de vită nu este maro într-un crock-pot și, deși opțional, stovetop searing înainte de gătit îmbunătățește textura fripturii și aroma.

Pasul 4

Așezați friptura în vasul Crock împreună cu aproximativ 1 cești de cartofi, bulion sau apă. Dacă doriți să adăugați legume, cum ar fi mirepoix sau morcovi tăiați, ceapă și țelină sau pungenți, cum ar fi usturoi zdrobit, faceți-o acum.

Pasul 5

Introduceți sonda unui termometru digital în convorbire și așezați afișajul de temperatură în afara compartimentului Crock-Pot. Asigurați capacul vasului Crock. Cablul la cald dintre sonde și afișajul temperaturii nu trebuie să interfereze cu fixarea capacului; cablurile sunt subțiri, ecranate și flexibile. Cu toate acestea, dacă cablul împiedică complet închiderea capacului Crock-Pot, înfășurați o bucată de folie de plastic peste cusătura dintre capac și croc, pentru a preveni scăparea aburilor.

Pasul 6

Setați Crock-Pot la "High". Dacă modelul dvs. de termometru are o alarmă care vă avertizează atunci când atinge o temperatură setată, programați-o să vă anunțe când friptul atinge 130 F.

Pasul 7

Gatiti friptura pana cand atinge o temperatura interioara de 130 F, sau aproximativ 2 ore. Scoateți friptura din oală și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.