Cum să gătești un broiler din Londra într-un fumător
London broil este de fapt o metodă de gătit, mai degrabă decât o tăietură de carne. Cu toate acestea, măcelarii etichetează în mod obișnuit mai multe bucăți de carne, cum ar fi lingura din Londra, astfel încât blatul de vită din frigider este probabil o friptură roșie sau friptură. Aceste tăieturi tind să fie dure atunci când sunt fierte repede, dar fumatul tăiat de lilieci din Londra produce o mâncare delicioasă și suculentă. O cheie este marinarea carnii înainte de a fi introdusă în fumător.
London broil este un vas plăcut pentru oaspeți. (Imagine: rez-art / iStock / Getty Images)Pasul 1
Combinați ceapa, oțetul, sosul Worcestershire, sosul de soia și cafeaua într-un vas mare de sticlă sau plastic. Evitați utilizarea unui recipient metalic, deoarece acidul din marinadă poate reacționa cu metalul. Alternativ, combinați ingredientele într-un sacou mare cu fermoar.
Pasul 2
Puneți carnea în marinadă și acoperiți-o. Refrigerați peste noapte sau până la 2 zile, transformând carnea în marinadă de mai multe ori pentru a vă asigura că întregul tăiat este bine marinat.
Pasul 3
Preîncălziți fumătorul la 225 până la 250 de grade Fahrenheit și adăugați lemn la el. Așezați carnea pe fumător odată ce începe să fumeze.
Pasul 4
Acoperiți fumătorul și gătiți carnea timp de aproximativ 30 de minute pe kilogram, până când temperatura internă ajunge la 145 grade Fahrenheit. Verificați temperatura cărnii prin plasarea unui termometru pentru carne în cea mai groasă parte a cărnii.
Pasul 5
Scoateți carnea de la fumător. Puneți-o într-o tigaie superficială și acoperiți-o cu folie. Lăsați carnea să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât să reabsorbe și să redistribuie orice suc care se scurge.
Pasul 6
Tăiați felii subțiri sub un unghi în raport cu grâul și serviți la cald.
Lucruri de care ai nevoie
3 la 5 lire sterline
Ceapa maruntita
Oţet
sos Worcestershire
Sos de soia
Cafea neagră preparată
Container de sticlă sau plastic mare
Carne de măsurat termometru
