Cum să gătești o cantitate mare de fasole de nord într-un cuptor electric
Pentru bucătăria acasă, aparatele cum ar fi mașinile de gătit lent și mașinile de gătit cu blaturi electrice sunt un avantaj. Nu numai că acestea sunt ușor și convenabil de utilizat, nu vor încălzi bucătăria așa cum face un cuptor de dimensiuni mari atunci când faci mâncăruri care necesită gătit lung și lent. Acest lucru este binevenit în special în timpul verii, când încălzirea bucătăriei de ore întregi este o propunere neatractivă. Pentru unele feluri de mâncare, cum ar fi fasolea coaptă, un prăjitor de blat este modalitatea cea mai practică de a le prepara în vrac, fără ca bucătarul să se topească în proces.
Un prăjitor electric este convenabil pentru prepararea unor cantități mari de fasole. (Imagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Se toarnă fasolea de Nord de Nord într-un castron mare și se decupează orice pietre, fasole spartă sau alte resturi. Umpleți vasul cu apă rece și îndepărtați orice fasole sau pleavă care plutește la suprafață. Scurgeți și repetați, până când nimic nu plutește mai sus.
Pasul 2
Adăugați 2 linguri de sare la fasole și înmuiați-le peste noapte. Sarea în timpul gătitului împiedică fasolea să devină tendențioasă, dar scriitorul științei alimentelor Harold McGee a stabilit că sarea în timpul înmuiere scurtează timpul de gătire.
Pasul 3
Scurgeți fasolea și turnați-o în roaster. Umpleți prăjitorul cu suficientă apă proaspătă și rece pentru a acoperi fasolea și rotiți-o la 300 de grade F. Când apa începe să se baloneze, dar nu a fost încă fiartă, reduceți căldura la 195 de grade F.
Pasul 4
Gatiti fasolele pana la aproape licitati, de obicei 1 1/2 ore sau mai putin, cu exceptia cazului in care boabele sunt foarte vechi. Adăugați aromele, cum ar fi melasa, carnea de porc, mustar uscat, ketchup, zahăr brun, ceapă și usturoi. Ingredientele dulci sau acide vor menține boabele de la înmuiere, dacă vor fi adăugate mai devreme.
Pasul 5
Continuați să fierbeți, amestecând ocazional, până când aromele sunt bine amestecate, iar fasolea este moale și cremoasă în textură. Adăugați apă în cantități mici, dacă este necesar.
Pasul 6
Se amestecă bine boabele, odată gătite, iar amidonul care se prepară din fasole va îngheța ușor sosul. Pentru a face un sos mai gros, puneți câteva fasole. Întoarceți prăjitorul la setarea minimă și serviți fasolea fierbinte de la cuptor.
Lucruri de care ai nevoie
5 kilograme de fasole de nord
Castron mare
Sare
18 de praf electric
Aromele, cum ar fi melasa, carnea de porc sare, muștar uscat, ketchup, zahăr brun, ceapă și usturoi
Bacsis
Aceeași tehnică funcționează pentru orice fasole uscată, deși timpul de gătire va fi mai lung.
Cinci kilograme de fasole produc aproximativ 10-11 litri de fasole fină și sos, suficient pentru a umple praful de bucătărie 2/3, dar totuși lasă loc pentru agitare. această cantitate de fasole va servi până la 70 sau 75 ca o farfurie. Dacă este necesar, puteți folosi oa treia lira de fasole, dar va trebui să fiți atenți atunci când amestecați.
Puteți adapta orice rețetă cu fasole lentă la cuptorul electric, mărind toate ingredientele la cantitatea corectă. Setați cuptorul la o temperatură de 200 de grade F. În schimb, puteți converti orice rețetă convențională de prăjire pentru a găti lent prin reducerea temperaturii la 200 de grade F și triplarea timpului de gătire.
