Cum să gătești o lamă de umăr din miel
Lama de lambă de miel este o tăietură de miel de la umăr. Este mai mare și mai groasă decât tăietura de miel tăiată din coasere, care este mult mai mică și tăierea cel mai adesea folosită pentru feluri de mâncare delicate. Măcelul de miel de la umăr este de carne, dar are oase multiple și o mulțime de țesut conjunctiv. Din cauza acestui țesut conjunctiv, acest tip de cotlet de miel beneficiază de gătit lent, astfel încât țesutul se topește, iar carnea devine delicată și suculentă. Deși miezul de miel este o bucată mai dură de carne, salam sau marinat înainte de a utiliza o metodă mai rapidă de gătit ajută la menținerea umezelii.
Carne pe o placă de tocare. (Imagine: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images)Fierbe înăbuşit
Pasul 1
Preîncălziți o tigaie mare, adâncă cu 2 lingurițe. de ulei de măsline la căldură medie.
Pasul 2
Se condimentează mielul de miel cu sare și piper la gust și 1 linguriță. de praf de usturoi.
Pasul 3
Porniți cotletul de miel timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte, până când este rumenit.
Pasul 4
Scoateți cotletul din tigaie și lăsați-l deoparte.
Pasul 5
Adăugați ceapa, morcovul și țelina cubulete în tigaie și gatiți miezul până când legumele se înmoaie.
Pasul 6
Se toarnă 2 cesti de supă de pui și se condimentează amestecul cu ierburile și condimentele tale preferate.
Pasul 7
Adăugați o cantitate de 12 oz. poate de roșii cubulete și se amestecă bine, răzuind partea de jos a tigaiei.
Pasul 8
Așezați mielul de miel înapoi în tigaie și aduceți lichidul la fierbere.
Pasul 9
Reduceți căldura la fiert, acoperiți și gatiți vasul timp de o oră. Chopul de miel va fi licitată.
Slow Cook
Pasul 1
Preîncălziți o tigaie cu 1 lingură. de ulei de măsline la căldură medie.
Setează mielul de miel pe ambele părți cu ierburile și condimentele tale preferate.
Pasul 2
Îndepărtați lama de miel pentru aproximativ cinci minute pe ambele părți.
Așezați cotletul de miel într-un aragaz lent.
Pasul 3
Adăugați 1 lingură. de faina la tigaie si amestecati-o in ulei de masline, razuindu-se bucatile de miel maronii.
Se toarna 2 cesti de supa de pui in tigaie si se amesteca pana se ingroasa.
Pasul 4
Se adaugă ceapa cioară, morcovul și țelina deasupra chopului de miel.
Se toarnă sosul din tigaie deasupra cotletului de miel și se acoperă aragazul lent.
Pasul 5
Gătiți mielul la o temperatură scăzută timp de patru până la șase ore, până când devine licitație.
Lucruri de care ai nevoie
Tigaie mare
Ulei de masline
Sare si piper
1 linguriță. praf de usturoi
Mielul de miel de lamaie
clește
1 ceapă mică, cubată
1 morcov mic, cubat
1 tulpină de telina, cubată
Linguriţă
2 cesti de bulion de pui
Ierburi și condimente
12-oz. poate rosi tomate
1 lingura. făină
Bacsis
Modificați cantitatea de bulion la 1 ½ cești și adăugați ½ cești de vin roșu sau alb.
