Cum să gătești un vițel de miel
Mielul de miel este tăierea de carne situată chiar în fața piciorului de miel și uneori este vândută împreună cu piciorul. Deseori tăiat în fripturi sau chifte, poate fi de asemenea cumpărat ca o frișcă dezosată. O porție de 3 uncii de miel prăjit de miel este o excelentă sursă de proteine, vitamina B-12, niacin și zinc. Dar este, de asemenea, bogat în grăsimi, grăsimi saturate și colesterol. O dieta care include o cantitate mare de carne rosie, cum ar fi mielul, poate creste riscul de aparitie a bolilor de inima. Când gătiți o friptură de miel, alegeți o metodă de preparare cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi gratarul.
Pasul 1
Scoateți friptura de miel din ambalaj și puneți-o pe o farfurie. Acoperiți friptura cu o cârpă curată sau folie de aluminiu și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 2
Îndepărtați și aruncați cât mai multe grăsimi de suprafață din mielul de miel, folosind un cuțit ascuțit. Fluturați lămâia, făcând o tăietură orizontală pe toată lungimea și apoi deschizând cele două jumătăți egale ale fripturii ca o carte.
Pasul 3
Se topește mielul de miel cu un amestec de ulei de măsline și condimente, cum ar fi suc de lămâie sau coji, usturoi, chimen, rozmarin, sare și piper proaspăt măcinat. Lăsați mielul acoperit să stea pentru aproximativ 10 minute.
Pasul 4
Încălziți un grătar cu gaz sau cărbune. Gătiți mielul până când un termometru de carne înregistrează 130 de grade Fahrenheit, sau aproximativ 8 minute pe fiecare parte, pentru o prăjitură de miel de oaie.
Pasul 5
Transferați mielul la grătar la o tavă de servire cu clești metalici. Lăsați carnea să se odihnească, neperturbată, timp de până la 15 minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Farfurie
Curățați cârpa de bucătărie sau folia de aluminiu
Cuțit ascuțit
Tablă de tăiere
Ulei de masline
Condimente
Carne de măsurat termometru
Cleme metalice
Servirea platoului
Bacsis
Ori de câte ori este posibil, alegeți miel proaspăt tăiat peste prăjiturele de miel preambalate pentru cea mai bună aromă.
Dacă puteți, încălziți platoul sau plăcile pe care le veți servi mielul. Mielul gătit nu are un gust atât de bun când se răcește, sfătuiește Williams-Sonoma.
Site-ul Food & Wine recomandă servirea prăjiturii de miel la grătar, cu o salată greacă simplă de roșii, brânză feta, măsline și castraveți feliate.
Avertizare
Nu cumpărați miel de miel care are un miros puternic, neplăcut sau care are pete de culoare roșie uscată sau întunecată pe carne.
Mielul de miel nu trebuie preparat dincolo de o temperatură internă de 140 grade Fahrenheit pentru cea mai bună aromă.
Evitați să utilizați o furculiță sau un cuțit pentru a răsuci friptura de miel în timpul procesului de grătare, deoarece prăfuirea cărnii poate duce la pierderea sucurilor acumulate care mențin aroma frișcă și oferta.
