Cum să gătești o jumătate de pui de porc
Coapsa este de carne de porc care este mitonul filet pentru carnea de vită. Carnea de porc este cea mai delicată bucată și ingredientul perfect pentru o gamă largă de rețete. Puteți găti coapsa întreg sau tăiați în medalioane. Un toc întreg cântărește de obicei două-trei kilograme. O jumătate de coapsa cântărește aproximativ o lire și servește două persoane. Această rețetă vă va ghida prin metoda de coacere a cuptorului.
Carnea de porc are un conținut scăzut de grăsimi și este comparabil cu puiul. (Imagine: The_Pixeltree / iStock / Getty Images)Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. CookingLight.com recomandă utilizarea temperaturilor ridicate pentru bucăți mici de carne, cum ar fi carnea de porc.
Pasul 2
Tăiați o coaptă întreagă pe jumătate pe lățimea coapsei. Coapsa va avea o mică deschizătură care face un bun punct de tăiere. De asemenea, puteți găsi căptușeală care seamănă mai mult cu două bucăți, făcându-le o sarcină ușoară înjumătățită. Salvați cealaltă jumătate pentru altă utilizare.
Pasul 3
Scoateți membrana. Aceasta este o portiune dură și inaccesibilă a țesutului conjunctiv care rulează lungimea coapsei. Pentru ao îndepărta, utilizați un cuțit de cuțit pentru a ajunge sub membrană și ați scoate din carne. Restul carnii de porc trebuie să fie relativ fără grăsime. Dacă este prezentă o cantitate excesivă de grăsimi, tăiați-o înainte de gătire.
Pasul 4
Îmbrăcați coapsa cu ulei de măsline. Uleiul de măsline va compensa conținutul său redus de grăsimi.
Pasul 5
Se condimentează carnea de porc liber cu sare și piper negru proaspăt măcinat. În acest moment, puteți, de asemenea, sezon coapsa cu ierburi proaspete, cum ar fi cimbru sau patrunjel. De asemenea, puteți aplica o frecare uscată pentru o aromă adăugată.
Pasul 6
Încălziți o tigaie pe sobă, de preferință o tigaie din fontă. O tigaie din fontă se încălzește în mod uniform și va oferi o bună înțepătură pentru coapsa de porc.
Pasul 7
Aplicați spray-ul de gătit la priceperea pentru a preveni lipirea.
Pasul 8
Rotiți coapsa de porc pe toate laturile timp de aproximativ cinci minute. Aceasta înseamnă gătit carnea de porc până când se formează o crustă de aur maro. Lăsați tigaia să se încălzească timp de trei-patru minute înainte de gătire pentru a ajunge la o temperatură ridicată. Se va simți fierbinte dacă puneți mâna peste el.
Pasul 9
Așezați tigaia cu carnea de porc în cuptorul preîncălzit și frigeți timp de 20 până la 25 de minute. Verificați temperatura cărnii cu un termometru citit instantaneu. Carnea se face când atinge 150-155 de grade. Scoateți friptura de pe cuptor
Pasul 10
Îndepărtați coapsa de porc din tigaie într-un vas de servire. Acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 10 până la 15 minute înainte de tăiere. Timpul de odihnă este esențial pentru a permite ca carnea să-și reaborbă sucurile și să împiedice uscarea. Temperatura cărnii va fi de aproximativ cinci grade pe măsură ce se odihnește.
Pasul 11
Tăiați în medalioane orizontale de 1/2 inch și serviți.
Lucruri de care ai nevoie
Brânză de porc cântărind 2 până la 3 1/2 kg. și tăiat în jumătate. Lungimea totală de 10-12 inci
Pară cuțit
Ulei de masline
Sare
Piper
Uscat frecare (opțional)
Ierburi, cum ar fi cimbrul sau patrunjelul (opțional)
Spray de gatit
Tigaie de 10 până la 12 inch, de preferință fontă
Termometru citit instantaneu
Folie de aluminiu
Bacsis
Pentru un impuls de aromă, felieți un catel de usturoi. Așezați fâșiile în fante pe toată lungimea coamei de porc.
Faceți un sos delicios în tigaie după gătit. Adăugați 1/4 ceașcă de vin alb pentru a deglaza tigaia și a slăbi orice biți maro. Adăugați o ceașcă de supă de pui și reduceți la jumătate. Se condimentează și se servesc.
Avertizare
Nu prăjiți carnea de porc. Carnea suprasaturată este dură și uscată.
Atunci când cumpără carne de porc, carnea trebuie să fie roz și fermă. Nu cumpărați carne de culoare gri.
Aveți grijă când manipulați carnea de porc. Spălați-vă pe mâini după manipularea cărnii. De asemenea, ar trebui să folosiți o altă placă de tăiere și un cuțit pentru legume. Dacă nu este disponibilă, spălați totul în apă caldă și săpun înainte de a utiliza din nou.
