Cum să gătești o tărtăcuță
Familia de tărtăcuță, Cucurbitaceae, include sute de plante vinuitoare care produc fructe sau curcurbite - cele mai cunoscute ființe de dovleci, squash de iarnă, ciorchini ornamentale în miniatură și tărtăcuțe mari care sunt adesea scoase la păsări. Tiglele ornamentale și cele cu coajă tare sunt necomestibile; totuși, în timp ce termenul "squash" este folosit pentru a descrie fructele comestibile ale familiei tărtăcuței și "tărtăcuță" se referă la varietățile ornamentale și la coaja necorespunzătoare, alte culturi folosesc cuvântul "tărtăcuță" pentru a include soiurile imature, cucurbiturile cu coajă tare. Unul, în special, squashul calabash sau tărtăcuța de sticlă, este folosit în bucătăriile din Asia de Sud, Asia de Est, Orientul Mijlociu, America Centrală, Africa și Marea Mediterană. În India, tigăi de sticlă sunt numite "lauki" și sunt adesea fierte în curry.
Un sortiment de squash din familia tărtăcuței. (Imagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Pasul 1
Se taie capătul tulpinii. Coaceți tărtăcuța cu un peeling de legume robust și tăiați-o pe jumătate în lungime. Scoateți pulpa spongioasă și semințele. Așezați fiecare jumătate tăiată în jos și tăiați fiecare în felii de 1/2-inch. Puteți să le tăiați din nou pe jumătate pentru a face bucăți mai mici.
Pasul 2
Tăiați ceapa și roșiile. Coaceți bine ghimbirul și usturoiul, și cu spatele lamei cuțitei, puneți-le într-o pastă. Se încălzește uleiul într-o oală mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și gustați-i în 5 până la 7 minute până când acestea sunt moi și maro deschis. Se adaugă roșiile tocate, ghimbirul și usturoiul și se amestecă bine. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți până când amestecul este foarte moale. Adăugați condimentele uscate, amestecați bine și continuați să gătiți timp de 1 minut.
Pasul 3
Se amestecă 1/4 ceașcă de apă, se acoperă și se lasă să se fierbe încă 5 minute. Adăugați tărtăcuța tăiată, sare și suficientă apă pentru a acoperi felii de tărtăcuță. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe curry timp de aproximativ 25 de minute, sau până când felii de tărtăcuță sunt fragedă și ușor străpuns cu o furculiță. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă ca bucătar curry dacă se pare prea uscat.
Pasul 4
După terminarea curry, scoateți vasul de la căldură și amestecați în ketchup. Înainte de servire, garnizați vasul cu cilantru tăiat. Servește curry cu pâine plat indian numit "naan", sau peste orez fiert.
Lucruri de care ai nevoie
1 tărtăcuță de sticlă medie sau squash de calabash
3 linguri. ulei vegetal
1/2 ceapă galbenă mare
2 roșii rom
1/2 linguri. ghimbir
1/2 linguri. usturoi
1/2 linguri. chimen măcinat
1/2 linguri. coriandru
1/2 linguriță. curcumă
1 linguriță. pudra de chili
1/4 de linguriță. sare
Apă
2 linguri. tomate ketchup
Cilantro
