Cum să gătești o rață înghețată
Există mai multe rase diferite de rațe care sunt gătite și servite în Statele Unite: albul Peking, moulardul, moscovitul și mallardul. Rațele produc carnea albă și sunt clasificate sub păsări de curte. Deoarece acestea sunt mai greu de ridicat, carnea de rață nu este la fel de populară ca puiul, gâștele și curcanul. Potrivit Departamentului pentru Alimentație și Agricultură al SUA, rața este de obicei importată din Asia și, prin urmare, este vândută în stare congelată. Pentru a gati bine rață răcită, este important să o dezgheați în mod corespunzător.
Îndepărtarea corectă este secretul unei rațe bine înghețate. (Imagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images)Pasul 1
Dezghețați rața în frigider timp de cel puțin o zi. Alternativ, puneți rața congelată într-o pungă sigură și scufundați-o complet într-un castron mare de apă rece. Schimbați această apă la fiecare 30 de minute cu apă rece și curată. O rață întregă se poate dezgheța în aproximativ 3 până la 4 ore folosind această metodă.
Pasul 2
Se amestecă uleiul de măsline, sarea și piperul și se lasă deoparte.
Pasul 3
Împingeți rața folosind un bivol, astfel încât să se poate găti bine pe tot parcursul. Realizarea găurilor superficiale în rață permite, de asemenea, grăsimii să pătrundă complet în rață, făcând-o mai slabă.
Pasul 4
Aplicați condimentele peste rață, folosind o perie de lăptuire.
Pasul 5
Ungeți un tinsel de prăjire peste tot și puneți rața în el.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 350 F.
Pasul 7
Așezați recipientul de prăjire în cuptor și lăsați rața să se prăjească timp de aproximativ 30 de minute.
Pasul 8
Introduceți o temperatură a cărnii în cea mai groasă parte a raței pentru a verifica temperatura. Rața este gătită bine atunci când are 165 de grade în cea mai carcasă parte.
Pasul 9
Scoateți din cuptor și serviți întregi sau tăiați în bucăți mai mici.
Lucruri de care ai nevoie
1 rață întregă
Apă rece
2 linguri de ulei de măsline
1/2 lingurita de sare rosie
1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat
Skewer
Pensula de lustruire
Prăjitor de staniu
Carne de măsurat termometru
Avertizare
Nu se recomandă gătit rață pe un grătar sau prin căldură directă. Utilizați întotdeauna un cuptor sau o tigaie pentru a găti rață.
