Cum să gătești un picior de deer
O friptură de cerb este o bucată substanțială de carne care poate alimenta în medie între 10 și 12 persoane. Deer picioarele sunt cele mai ieftine de la un cerb tânăr. Pe masura ce caprioarele cresc, muschiul devine mai dur si este greu de gatit si mancat. Caprioara de carne are un continut scazut de grasimi si calorii, oferind o alternativa sanatoasa la carne de vita. Picioarele din degete trebuie gătite la maxim 126 de grade Fahrenheit pe un termometru alimentar. Potrivit "Field & Stream", aceasta este temperatura în care carnea atinge o densitate medie redusă. Deoarece va continua gătitul după ce a fost scos din cuptor, această temperatură asigură că nu va depăși și nu se va usca.
Cerbul într-un câmp. (Imagine: GoatGirl15 / iStock / Getty Images)Pasul 1
Creați o frecare pentru picior de cerb folosind ierburi uscate și condimente, usturoi tocat și ulei de măsline. Se amestecă 1/2 cană din fiecare condiment cu 1/4 până la 1/2 ceașcă de ulei de măsline. Trebuie să faceți un amestec asemănător pastei, care este suficient de subțire pentru a se răspândi.
Pasul 2
Se amestecă amestecul de mirodenii peste piciorul de cerb. Împachetați piciorul în folie de plastic și păstrați-l la frigider peste noapte pentru a permite aromelor să se marină în carne.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Periați piciorul cerb cu ulei de măsline și puneți-l într-o tavă de prăjire pe un suport.
Pasul 5
Roșiți piciorul cerb timp de o oră.
Pasul 6
Îndepărtați picioarele cerbului cu 2 cesti de carne de vită sau de vânat. Întoarceți piciorul cerb și continuați să îl frigeți timp de încă o oră.
Pasul 7
Rotiți friptura din nou și împăturiți-o cu restul stocului. Rotiți-l timp de încă 15 minute.
Pasul 8
Verificați temperatura internă. Dacă este de cel puțin 126 de grade Fahrenheit, piciorul cerb este făcut și poate fi scos din cuptor. Dacă nu, continuați să frigeți în incremente de 15 minute până când atingeți temperatura corespunzătoare.
Lucruri de care ai nevoie
Piciorul de miel
Prăjitor cu rafturi
Ulei de masline
Condimente precum cimbru, rozmarin, sare, piper, usturoi, patrunjel sau frunze de dafin
Folie de plastic
Termometru alimentar
4 cesti de carne de vita sau de cerb
