Cum să gătesc o friptură
Friptura culotte este o bucată mică de friptură tăiată din partea de jos a fagurei. Deși puteți achiziționa această friptură la magazinele bine aprovizionate și la magazinele de măcelărie la nivel național, friptura culotte este mai des servită pe coasta de vest a Statelor Unite. Unul dintre beneficiile fripturii culotte este faptul că este tăiat mic, de la 4 la 6 uncii, care este mai aproape de mărimea de servire de 3 uncii recomandată de Departamentul Agriculturii din S.U.A., decât multe fripturi mai mari. Culoturile sunt adesea savurate datorită mărimii lor mici, dar pot fi și ele la grătar sau prăjite.
O friptura de carne de vită pe o placă de tocat. (Imagine: Lisovskaya / iStock / Getty Images)sauteed
Pasul 1
Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mare.
Pasul 2
Se condimentează patru fripturi cu gratar cu sare și piper. Fripturile din carne sunt servite în mod obișnuit fără condimente suplimentare, dar le puteți freca cu 4 linguri de condiment preferat. Fripturile din carne au un gust bogat și mâncător care merge bine cu condimentele de usturoi sau cu condimente pe bază de vin.
Pasul 3
Gatiti fripturile de culotte timp de 1 minut pe fiecare parte pentru a se desfasura lateral. Reduceți căldura la mediu și continuați să gătiți fripturi timp de 3 până la 4 minute mai mult pe fiecare parte.
Pasul 4
Luați fripturile de culotte din tigaie și introduceți un termometru citit instantaneu în centrul unei fripturi. Friptele sunt pregătite atunci când înregistrează 130 F pentru rar, 135 F pentru rar mediu, 140 F pentru mediu, 150 F pentru mediu sau 155 F pentru o friptură bine gătită.
Pasul 5
Lăsați fripturile să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le servi. Acest lucru va da fripturii suficient timp pentru a se răci ușor, ceea ce va împiedica scurgerea sucurilor fierbinți atunci când tăiați în fripturi.
La grătar
Pasul 1
Încălziți grătarul la înălțime sau 450 F.
Pasul 2
Sezonul 4 fripturi culotte la gust cu sare și piper, sau cu 4 linguri de condimente la alegere.
Pasul 3
Gatiti fripturile timp de 4 minute pe fiecare parte. Luați friptura de pe grătar și introduceți un termometru citit instantaneu în centrul unei fripturi. Când fripturile sunt gătite în funcție de preferințele dvs., plasați-le pe o farfurie de servire.
Pasul 4
Lăsați fripturile să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le servi la cald.
fript
Pasul 1
Încălziți broilerul la 500 de grade F.
Pasul 2
Sezonul 4 fripturi culotte la gust cu sare și piper, sau cu 4 linguri de condimente la alegere.
Pasul 3
Puneți tigaia cu 2 linguri de ulei de măsline și puneți fripturile pe tava. Se frigește fripturile timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte.
Pasul 4
Luați fripturile din cuptor și introduceți un termometru citit instantaneu în centrul unei fripturi. Când fripturile sunt gătite la temperatura preferată, plasați-le pe o placă de servire.
Pasul 5
Lăsați fripturile să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le servi la cald.
Lucruri de care ai nevoie
2 linguri de ulei de măsline
Tighel
4 fripturi culotte
Sare și piper la gust
4 linguri condimente la alegere, opțional
Spatula
Termometru citit instantaneu
Pensula de lustruire
Spatulă pentru grătar
Placă de servire
Înghețată
