Cum să gătești o friptură în stil Chicago
O friptură de stil din Chicago este arsă pe suprafață și gătită la dorința dorită din interior, conform Experimentului BBQ. Orice tip de friptura poate fi pregătit în stilul Chicago, deși este mai bine să alegeți bucăți de carne slabă, cum ar fi friptura de fripturi sau friptura de oase T. Rețetele tradiționale de tip ficat în stilul Chicago încorporează untul, deși puteți pregăti o versiune similară, cu conținut scăzut de grăsimi, cu ulei, spune autorul cărții de bucate Mark Bittman.
O persoană care utilizează căpușe pentru a frige fripturi pe grătar. (Imagine: tanialerro / iStock / Getty Images)Pregătirea fripturii
Pasul 1
Luați friptură din frigider, scoateți-o din ambalaj și puneți-o pe o farfurie. Acoperiti placa cu o foaie de plastic si lăsați friptul la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.
Pasul 2
Se toarnă uleiul de porumb într-un vas mare, puțin adânc și se adaugă friptura. Răsuciți-vă pentru a acoperi cealaltă parte, apoi lăsați excesul de ulei să se scurgă înainte de a plasa friptura pe o placă curată.
Pasul 3
Pulverizați friptura cu piper și sare de kosher, folosind suficient pentru a acoperi cu generozitate fiecare suprafață. Setați fripturile deoparte.
Gătitul pe grătar
Pasul 1
Preîncălziți un grătar cu gaz sau cărbune la căldură. Utilizați clește pentru a pune friptura pe cea mai tare secțiune a grătarului.
Pasul 2
Gatiti friptura timp de trei minute. Utilizați cleștii pentru ao întoarce și lăsați carnea să grilă trei minute pe partea opusă.
Pasul 3
Continuați să grăbiți friptura, rotind-o la fiecare trei minute, până când carnea este arsă pe ambele părți. Utilizați un termometru de carne pentru a confirma că temperatura internă a fripturii a ajuns la 145 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Puneți friptura pe o placă de tăiat sau servind platou. Permiteți-i să se odihnească, fără întrerupere, timp de trei până la patru minute înainte de tăiere și servire.
Gătitul pe Stovetop
Pasul 1
Porniți ventilatorul de evacuare al aragazului, dacă este disponibil. Încălziți o tigaie greu peste căldură medie-mare timp de patru până la cinci minute.
Pasul 2
Puneți friptura în centrul tăvii încălzite. Gatiti timp de trei pana la cinci minute fara a opri caldura sau pentru a muta friptura.
Pasul 3
Întoarceți friptura peste cu clești și permiteți să gătiți timp de trei până la cinci minute, în funcție de nivelul dorit de coacere. Îndepărtați friptura din tigaie, confirmați că temperatura internă a atins 145 grade Fahrenheit și așezați carnea timp de trei până la patru minute înainte de servire.
Lucruri de care ai nevoie
Friptura, tăierea dorită, groasă de aproximativ 1 până la 1 ½ inch
2 plăci
Folie de plastic
Ulei de porumb
Amestec slab
Sare
Piper
clește
Termometru pentru carne cu citire instantanee
Tablă de tăiere sau platan de servire
Tigaie groasă
Bacsis
Dacă preferați, utilizați un amestec de plante sau condimente preferate ca alternativă scăzută de sodiu pentru a acoperi friptura cu sare. (Vezi referința 5)
În timp ce este posibil să includeți friptura într-o dietă sănătoasă și echilibrată, limitați consumul de carne roșie slabă la cel mult două porții de 3 uncii pe săptămână, recomandă Școala Harvard de Sănătate Publică. (Vezi referința 3)
Avertizare
Consumul ridicat de carne rosie poate creste semnificativ riscul de a muri din cauza unor afectiuni medicale cronice, cum ar fi cancerul si bolile de inima, a raportat un studiu al "Arhivelor de Medicina Interna" publicat in 2012.
Cantitatea mare de sare folosită pentru prepararea fripturii de stil din Chicago face ca vasul să aibă un conținut ridicat de sodiu. Dacă vă aflați într-o dietă restricționată pe bază de sodiu, folosiți mai puțină sare sau evitați această metodă de gătit cu grijă.
